Albóndigas con salchicha y brócoli en una sartén

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 620, grasa total 41 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 74 mg, sodio 1364 mg, azúcar 4 GRAMO.

Para esta receta, no es necesario hervir los vareniki de patata congelados; fríalos directamente en una sartén. Esto no solo reducirá el tiempo de cocción, sino que también garantizará que la masa se fría por completo, dándole a los vareniki una corteza crujiente que contrasta maravillosamente con el relleno tierno.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
350 g de salchicha italiana dulce cruda, sin tripa.
450 g de vareniki congelados o refrigerados, preferiblemente con patatas y queso.
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas a lo largo
0,5 cucharaditas de orégano seco
350 g de ramilletes de brócoli, los grandes cortados por la mitad o en cuartos.
1 pimiento rojo, amarillo o naranja, cortado en rodajas finas.
2 dientes de ajo, finamente picados
1/4 cucharada de queso parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una sartén grande antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y cocínala, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 8 minutos. Transfiérela a un plato grande, reservando la grasa de la sartén. Agrega los pierogi a la sartén y cocínalos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados y calientes, aproximadamente 5 minutos. Transfiérelos al plato con la salchicha.
Añade la cebolla, el orégano y una pizca generosa de sal y pimienta negra a la sartén. Cocina, removiendo, hasta que la cebolla esté blanda y empiece a dorarse, unos 3 minutos. Aparta la cebolla a un lado de la sartén; añade otra cucharada de aceite de oliva y el brócoli al espacio vacío. Sazona el brócoli con sal y cocínalo, sin remover, hasta que empiece a dorarse en algunas partes, de 2 a 3 minutos. Incorpora el brócoli y la cebolla y cocina hasta que el brócoli esté de un verde brillante con los tallos crujientes pero tiernos, unos 5 minutos.

Añade el pimiento a la sartén y cocínalo hasta que se ablande, unos 2-3 minutos. Vuelve a poner la salchicha y los pierogi en la sartén, añade el ajo y la cucharada restante de aceite de oliva. Cocina, removiendo, hasta que se distribuyan uniformemente. Salpimienta al gusto y añade 2 cucharadas de queso parmesano.
Reparte las albóndigas y las verduras en platos o cuencos poco profundos. Espolvorea con las 2 cucharadas restantes de queso parmesano.

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