Cazuela del pastor

Votos: 5

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

La belleza del pastel de pastor reside en que combina un plato principal de carne, verduras y una guarnición en una sola y deliciosa cazuela. Es perfecto tanto para una mesa festiva como para una cena dominical. La base de la cazuela es carne picada de res, salteada con champiñones, zanahorias, cebollas y apio en un poco de pasta de tomate. La cobertura, un delicado puré de patatas y nabos, se prepara a partes iguales, lo que hace que el pastel sea mucho más saludable. Ambos componentes del pastel de pastor se preparan por separado, luego se colocan en una fuente para hornear y se hornean hasta que la cobertura esté ligeramente dorada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cubierta

2 patatas medianas (aproximadamente 0,7 kg), peladas y cortadas en 4 trozos
2 nabos medianos (aproximadamente 0,6 kg), pelados y cortados en 4 trozos
4 cucharadas de mantequilla sin sal
0,5 tazas de leche entera
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
2 cucharadas de cebollino fresco picado

Relleno

4 lonchas gruesas de beicon ahumado, cortadas en dados
1 kg de cuello de res molido
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 zanahorias, finamente picadas
2 tallos de apio, finamente picados
110 g de champiñones, finamente picados (aproximadamente 2 tazas)
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
3 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de harina de primera calidad
1 y 3/4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1 cucharada de salsa Worcestershire
2 cucharadas de perejil fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: Carne molida, tocino ahumado, zanahoria, apio, champiñones, papa, nabo, queso parmesano, leche, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la coberturaColoca las patatas y los nabos en una cacerola grande y cúbrelos con agua fría; sazona con sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 25 minutos; escurre las verduras en un colador y reserva la cacerola.
Mientras tanto, prepare el relleno.En una sartén grande a fuego medio, cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Escurra la mayor parte de la grasa, reservando 1 cucharada. Agregue la carne molida a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se oscurezca, aproximadamente 4 minutos. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. Agregue los champiñones, el tomillo y la pasta de tomate y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se integren bien, aproximadamente 3 minutos.

Agrega la harina a las verduras y revuelve durante unos 2 minutos. Añade el caldo, la salsa Worcestershire, ¾ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocina hasta que espese ligeramente, unos 3 minutos más. Incorpora el perejil.
Precalentar el horno a 190°C.
Termina de cubrirEn la cacerola reservada, combine la mantequilla y la leche y caliente a fuego medio hasta que se derritan. Vuelva a colocar las papas y los nabos en la cacerola y tritúrelos con un machacador de papas o una cuchara de madera hasta obtener un puré suave. Agregue el queso parmesano y las cebolletas, y sazone con sal y pimienta al gusto.
Vierta el relleno en una fuente para hornear de 2,5 litros y extienda la cobertura uniformemente por encima. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 35 minutos. Deje reposar 15 minutos antes de servir.

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