Pizza con cordero picado

Votos: 1

Foto del plato: Con Pulos

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Pizza con carne picada de cordero: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para la prueba:

7 g de levadura seca activa
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de harina de trigo de primera calidad
1 taza de harina integral de trigo duro
2 cucharaditas de sal fina

Para la cobertura:

6 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de piñones
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/2 taza de pimiento rojo finamente picado
6 cucharadas de pasta de tomate
450 g de carne picada de cordero o ternera
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de hojuelas rojas pimienta
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Sal gruesa
2 tomates perapicar finamente
1/4 taza de yogur natural
2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas de cilantro fresco picado
2 cucharadas de perejil fresco picado

Para la salsa:

2/3 taza de yogur natural
1/4 taza de menta fresca picada
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Sal gruesa y pimienta recién molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, harina de sémola, piñones, cebollas, pimiento dulce, pasta de tomate, cordero picado, Carne molida, comino, canela, hojuelas de pimiento rojo, tomates pera, yogur, zumo de limón, cilantro, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masa: Disuelve la levadura en 2 tazas de agua tibia con azúcar y aceite de oliva; deja reposar durante 5 minutos. Mezcla ambos tipos de harina y la sal en un bol grande. Agrega la levadura disuelta a la mezcla de harina y revuelve con un tenedor hasta formar una masa.

Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amásala hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 6 minutos. Transfiere la masa a un bol engrasado con aceite de oliva, cúbrelo y déjalo levar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
Amasa la masa con las manos y divídela en 12 porciones. Forma una bola con cada porción, cúbrela y déjala levar en un lugar cálido durante 45 minutos.

Mientras tanto, prepara la cobertura: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los piñones, la cebolla y el pimiento; cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos.

Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto. Agrega el 1/4 de taza restante de aceite de oliva, la carne de cordero molida, el comino, la canela, las hojuelas de pimiento rojo, la pimienta de Jamaica y 1/2 cucharadita de sal. Cocina, desmenuzando la carne con una espátula, hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.

Agrega los tomates y cocina por 1 minuto. Retira del fuego y agrega el yogur, el jugo de limón, el cilantro y el perejil; añade sal al gusto.
Prepara la salsa: En un bol, mezcla el yogur, la menta, el zumo de limón y 1/4 de taza de agua. Sazona con sal y pimienta. Refrigera hasta el momento de usar.
Precalienta una parrilla eléctrica a fuego medio. Corta 12 hojas de papel de horno, cada una de 23 cm (9 pulgadas) cuadrados. Con las manos, da forma a cada trozo de masa hasta formar un círculo de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro, pincela ambos lados de cada pieza con aceite de oliva y apílalas, alternando las capas de papel de horno.
Asa las capas de masa, una a una, sin papel de horno, en una parrilla precalentada hasta que estén doradas, de 1 a 2 minutos. Luego dales la vuelta y extiende 1/4 de taza de la mezcla de cordero sobre cada capa, dejando un pequeño borde por todos los lados.

Continúa cocinando las pizzas hasta que la masa esté completamente cocida, aproximadamente 3 minutos. Coloca las pizzas en una fuente para servir. Rocíalas con aceite de oliva y sírvelas con la salsa.