Tortitas de patata con carne picada
Votos: 3
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Doradas y crujientes, las tortitas de carne picada especiada de Marcela Valladolid se elaboran con tan solo unos pocos ingredientes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 patatas peladas
- 1/2 taza de harina de trigo de primera calidad
- 2 huevos
- 170 g de carne molida con especias de chorizo (para 500 g de carne molida: 1 cucharada de comino, 1 cucharadita de cilantro, 5 clavos de olor, 2 hojas de laurel, 1/4 de cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de tomillo, 1 cucharada de ajo granulado, 1 cucharadita de sal gruesa, 5 granos de pimienta negra, 2 cucharadas de pimentón, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, 3 cucharadas de vinagre de manzana. Moler todas las especias y mezclar con la carne molida y el vinagre).
- 1/2 cebolla blanca pequeña, picada
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 taza de aceite vegetal, o la cantidad necesaria, para freír.
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Cocinar el plato según la receta:
- Ralla las patatas gruesamente (con un rallador o un procesador de alimentos). Enjuágalas hasta que el agua salga limpia. Escúrrelas. Coloca las patatas ralladas sobre un paño de cocina limpio. Exprime para eliminar el exceso de humedad. Pon las patatas ralladas en un bol grande y añade la harina y los huevos. Mezcla bien.
- Dora la carne molida en una sartén grande antiadherente a fuego medio, deshaciendo los trozos que se hayan pegado, hasta que esté crujiente y bien cocida. Agrega la cebolla y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Sazona con sal y pimienta. Agrega la mezcla de cebolla y carne a las papas ralladas. Mezcla bien.
- Calienta unos 0,5 cm de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Cuando el aceite empiece a burbujear, vierte la mezcla en los moldes para panqueques, como si fueran panqueques. Cocina hasta que estén bien dorados por debajo, luego dales la vuelta y cocina por el otro lado. Esto tomará de 3 a 5 minutos por cada lado. Pasa los panqueques a un plato cubierto con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Sazona con ½ cucharadita de pimienta y sirve inmediatamente.
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