Fideos de espárragos con salsa pesto
Votos: 6
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 210, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 209 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 210, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 209 mg, azúcar 3 GRAMO.
Una deliciosa receta de fideos bajos en carbohidratos y calorías. Para prepararlos, pela los tallos de espárragos con un pelador de verduras para formar tiras similares a los fettuccine. Simplemente fríe los fideos verdes con rúcula y, para un sabor vibrante e inolvidable, añade salsa pesto casera y ralladura de limón. Para el pesto, necesitarás albahaca, perejil, ajo, piñones, alcaparras y aceite de oliva. Tritura todos los ingredientes en una licuadora. ¡Listo! Un acompañamiento delicioso y saludable. Sírvelo con carne en lugar de pasta tradicional o disfrútalo como plato vegetariano por sí solo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de espárragos grandes
- 1,5 tazas de albahaca fresca
- 1/4 taza de perejil fresco
- 2 cucharadas de piñones
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/4 cucharada + 1 cucharada de aceite de oliva
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 3 tazas de rúcula
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada + extra para servir
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: espárragos, salsa pesto, piñones, albahaca, Rúcula, alcaparras
Cocinar el plato según la receta:
- Recorta los extremos duros de los espárragos. Con un pelador de verduras, corta los tallos en tiras finas y anchas (la última tira de espárrago será un poco más gruesa que las demás, pero también se puede usar).
- En un procesador de alimentos, triture la albahaca, el perejil, los piñones, las alcaparras, el ajo, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Con el procesador en marcha, añada un cuarto de taza de aceite de oliva y pulse hasta que el pesto esté casi homogéneo.
- En una sartén grande antiadherente, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los espárragos, el pimiento rojo y una pizca de sal y pimienta. Cocina, revolviendo, hasta que los espárragos estén tiernos, de 3 a 5 minutos.
- Agrega la rúcula y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego, añade el pesto y 1 cucharada de agua, y mezcla bien. Incorpora la ralladura de limón y sazona con sal. Espolvorea más ralladura por encima.
Le sugerimos que eche un vistazo a la receta. espaguetis de verduras.
Categorías:
Recetas similares
