Pollo a la milanesa
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El pollo a la milanesa es una versión estadounidense del filete a la milanesa italiano. Los filetes de pechuga (cortados en finas lonchas) se aplanan, se rebozan en pan rallado sabroso y se fríen en mantequilla hasta que estén dorados. Es muy sencillo, ¡pero el resultado es espectacular! Nadie puede resistirse a este pollo crujiente acompañado de una refrescante ensalada de rúcula con un ligero aderezo balsámico y finas láminas de parmesano. Esta presentación distingue al pollo a la milanesa de otros platos similares como el schnitzel o el escalope.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1/4 taza de leche entera
- 3 huevos grandes
- 0,5 tazas de harina de primera calidad
- 1 taza de pan rallado especiado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Rúcula, para servir
- Vinagre balsámico para rociar
- 0,5 taza de queso parmesano recién rallado
- 1 limón, cortado en gajos
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la palma de la mano sobre la superficie de cada pechuga de pollo y córtala cuidadosamente por la mitad horizontalmente; obtendrás 4 filetes finos. Coloca cada filete entre dos hojas de papel encerado y aplánalo con el lado liso de un mazo de carne (o un rodillo) hasta que quede muy fino. Cuando creas que los filetes están lo suficientemente finos, ¡aplástalos un par de veces más! Cuanto más finos, mejor.
- Mezcla los huevos y la leche en un bol. Coloca la harina en otro bol y sazona con sal y pimienta negra. Pon el pan rallado en un tercer bol. Reserva los tres boles.
- Sazona el pollo con sal y pimienta por ambos lados. Enharina cada pollo por separado, luego sumérgelo rápidamente en la mezcla de huevo y finalmente en pan ralladoColoca cada pieza en un plato hasta que esté lista para freír.
- En una sartén a fuego medio-bajo, calienta 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega dos filetes de pollo y cocínalos, dándoles la vuelta una vez, hasta que el empanizado esté dorado y el pollo esté bien cocido, de 2 a 3 minutos por cada lado; retira el pollo a un plato limpio. Agrega otra cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva a la sartén y cocina los dos filetes restantes, dándoles la vuelta una vez.
- Para servir, coloque una pieza de pollo en cada plato. Cubra generosamente con rúcula. Espolvoree con un poco de sal gruesa, rocíe con vinagre balsámico y espolvoree con queso parmesano rallado. Sirva con una rodaja de limón.
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