Sándwich de bistec a la milanesa

Votos: 1

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1264, grasa total 73 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 69 GRAMO., carbohidratos 89 GRAMO., fibra 17 GRAMO., colesterol 291 mg, sodio 2274 mg, azúcar 14 GRAMO.

Este sustancioso y jugoso sándwich mexicano lleva bistec empanizado y frito servido en un pan largo con aguacate en rodajas, lechuga iceberg, aros de jalapeño encurtidos y salsa de vegetales asados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Filete empanizado frito

1/4 taza de aceite de canola
4 filetes de redondo de ternera, de 220 g cada uno, aplanados hasta obtener un grosor de 0,5 cm.
1 taza de harina
3 huevos
1 cucharada. pan rallado panko
0,5 tazas de crema agria
Ralladura de 1 lima (1 cucharadita)
Jugo de 1 lima (aproximadamente 2 cucharadas)
4 panecillos largos para sándwich
2 tazas de lechuga iceberg rallada
1 taza de salsa horneada
1/4 taza de aros de jalapeño encurtido
2 aguacates, pelados y cortados en rodajas finas

Salsa horneada

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 tomates, cortados en cuartos (aproximadamente 1,3 kg)
2 dientes de ajo
1 jalapeño
1 cebolla blanca, cortada en 4 trozos
1/4 taza de hojas frescas de cilantro
3 cucharadas de vinagre blanco destilado
0,5 cucharaditas de azúcar
Jugo de 2 limas

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite de canola en una sartén grande.
Sazona los filetes con sal y pimienta. Coloca la harina en un plato hondo. Bate ligeramente los huevos en otro plato hondo. Coloca el pan rallado en otro plato hondo. Cubre ligeramente ambos lados de los filetes con harina, luego sumérgelos en el huevo batido y, por último, pásalos por el pan rallado.

Fríe dos filetes a la vez hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Retira los filetes de la sartén y colócalos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Repite el proceso con los dos filetes restantes. Espolvorea los filetes fritos con sal. En un tazón pequeño, mezcla la crema agria, la ralladura de lima, el jugo de lima, la sal y la pimienta.
Corta los panecillos por la mitad a lo largo y unta salsa de crema agria en una de las mitades. Coloca los filetes en cada panecillo y cúbrelos con lechuga, salsa asada, jalapeño y aguacate. ¡Buen provecho!
Salsa horneada:

Coloca una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntalo a 200 °C (400 °F). En un bol grande, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, tomates, ajo, jalapeño, cebolla, sal y pimienta. Coloca las verduras en una bandeja para hornear y ásalas hasta que estén blandas, de 20 a 25 minutos. Añade las verduras asadas a un procesador de alimentos con la cucharada restante de aceite de oliva, cilantro, vinagre, azúcar y jugo de lima. Tritura hasta obtener una mezcla con trocitos pequeños. Sazona con sal y pimienta al gusto.

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