Filete de flanco a la parrilla con mozzarella y albahaca
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 490, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 108 mg, sodio 324 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 490, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 108 mg, sodio 324 mg, azúcar 5 GRAMO.
El filete de flanco es un corte grande y magro de carne de res que no es particularmente tierno, pero cuando se cocina correctamente, es jugoso, muy tierno y delicioso. El filete de flanco se marina fácilmente y absorbe cualquier condimento. Golpea la carne con un mazo y frótala con aceite de oliva, ajo y romero. Después de 10 minutos de marinado, está listo para asar. El filete de flanco alcanza su sabor y textura ideales cuando se cocina a término medio. Córtalo en rebanadas finas a contrapelo para asegurar que la carne se deshaga en la boca. Sírvelo con tomates, mozzarella en rodajas y albahaca fresca.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de filete de flanco, cortado por la mitad a lo largo.
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra + extra para asar a la parrilla
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 2 dientes de ajo, rallados finamente
- 0,7 kg de tomates pequeños y medianos de diferentes variedades (por ejemplo, Campari y tomates en rama).
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 bola (220 g) de mozzarella fresca, cortada en trozos de 2,5 cm.
- Albahaca fresca troceada, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca el filete de falda entre dos láminas de film transparente y golpéalo con un mazo de carne hasta que la parte más gruesa tenga 2 cm de grosor. Sazona con sal y pimienta y frota con una cucharada de aceite de oliva, romero y ajo. Deja reposar durante 10 minutos antes de asar.
- Mientras tanto, corta los tomates grandes en gajos y los pequeños por la mitad. Colócalos en un bol mediano y añade el vinagre y dos cucharadas de aceite de oliva. Salpimienta y mezcla bien.
- Unta la parrilla con aceite de oliva. Asa el bistec hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 4 minutos por cada lado para un término medio. Transfiérelo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos.
- Coloca los tomates con su jugo en los platos y cúbrelos con mozzarella. Corta el bistec en rodajas a contrapelo y distribúyelas en los platos. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva, sazona con pimienta y espolvorea con albahaca.
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