Filete marinado en vinagre balsámico con champiñones

Votos: 1

Tiempo: 8 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 252, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 70 mg, sodio 364 mg, azúcar 2 GRAMO.

Esta receta incluye un filete a la parrilla con todos los deliciosos ingredientes de los clásicos champiñones rellenos, desde el crujiente pan rallado hasta los sabrosos trocitos de tocino. Antes de asarlo, la carne se marina durante varias horas en una mezcla a base de vinagre balsámico con hierbas, ajo y romero, lo que da como resultado una carne tierna y de sabor intenso. Corta el filete restante en rodajas finas y colócalas en un panecillo caliente y crujiente con salsa de rábano picante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 filete de ternera London broiler de entre 0,9 y 1,1 kg y 3 cm de grosor.
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de salsa Worcestershire
2 cucharadas de vinagre balsámico
4 dientes de ajo, machacados
2 ramitas enteras de romero + 1 cucharadita de hojas picadas
1 tira de tocino, picada (unos 15 g)
450 g de champiñones cremini, cortados por la mitad
0,5 cucharadas. pan rallado panko
2 cucharadas de mantequilla sin sal
0,5 tazas de crema agria
2 cucharadas de rábano picante preparado
1 cucharada de perejil fresco picado, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, setas crimini, salsa Worcestershire, vinagre balsámico, pan rallado panko, rábano picante, cCrea agria, romero, tocino

Cocinar el plato según la receta:

Pincha la carne con un tenedor y colócala en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, salsa Worcestershire, vinagre balsámico, ajo y ramitas de romero. Cierra la bolsa, extrayendo todo el aire. Agita la bolsa varias veces y refrigera durante 8 horas o toda la noche.
Precalienta el horno en modo grill y cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Retira la carne del marinado y sécala con papel de cocina. Espolvorea ambos lados con 1,5 cucharaditas de sal y 0,5 cucharaditas de pimienta negra.

Asa a la parrilla, dándole la vuelta una vez, hasta que la temperatura interna alcance los 51 °C (125 °F), aproximadamente 13 minutos. Pásala a una tabla de cortar, cúbrela con papel de aluminio y déjala reposar durante al menos 15 minutos.
Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Agrega los champiñones y cocínalos hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 10 minutos.
Añade el pan rallado, la mantequilla, el romero picado y ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra. Cocina, removiendo, hasta que el pan rallado esté dorado, unos 3 minutos más. Reserva.
Mezcla la crema agria con el rábano picante y sazona con sal y pimienta al gusto. Corta el bistec en rodajas a contrapelo, coloca los champiñones encima y espolvorea con perejil picado. Sirve con salsa de rábano picante.

Varios tipos de filete de ternera, como el filete de flanco y el filete de redondo, se pueden vender bajo el nombre de "London Broil". Marinar cualquiera de estos cortes durante la noche los ablanda, pero el filete de redondo es el que mejor funciona para esta receta.