Filete de flanco frito con pimentón y nueces especiadas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 491, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 120 mg, sodio 480 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 491, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 120 mg, sodio 480 mg, azúcar 1 GRAMO.
El filete de flanco es una alternativa económica con un rico sabor a carne, perfecto para cualquier ocasión. Una pieza es suficiente para toda la familia. El filete se unta con mayonesa de pimentón ahumado, se asa a la parrilla hasta que esté dorado y se sirve con frutos secos especiados picados. Si lo desea, espolvoree con menta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
- 700 gr. de filete de flanco
- 1,5 cucharaditas de semillas de cilantro
- 1,5 cucharaditas de semillas de comino
- 1/4 taza de anacardos sin sal picados
- 1/4 taza de pistachos crudos picados
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de menta fresca picada + hojas enteras para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa y el pimentón hasta obtener una consistencia suave. Sazona el bistec con sal y pimienta, y luego cúbrelo uniformemente con la mezcla de mayonesa y pimentón. Deja reposar durante 15 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén mediana a fuego medio, tuesta las semillas de cilantro y comino hasta que desprendan aroma, aproximadamente 2 minutos. Transfiérelas a un tazón y déjalas enfriar. Luego, muélelas finamente en un molinillo de especias y regrésalas al tazón. Tuesta los anacardos y los pistachos en la misma sartén, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen, hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Agrega los frutos secos al tazón con las especias molidas, agrega las hojuelas de pimiento rojo y revuelve. Tuesta las semillas de sésamo en la misma sartén hasta que desprendan aroma, aproximadamente 3 minutos. Agrégalas a los frutos secos especiados.
- Coloque la rejilla a 15 cm del elemento calefactor del horno y precaliente el horno en modo grill.
- Coloca una fuente para hornear o una bandeja para hornear gruesa bajo el asador del horno y precaliéntalo durante 5 minutos. Retira con cuidado la bandeja caliente y rocíala con aceite en aerosol o engrasa ligeramente la fuente. Añade rápidamente el filete a la fuente. Cocina hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del filete registre entre 55 °C y 57 °C (135 °F y 135 °F) y la mezcla de mayonesa y pimentón esté de color marrón oscuro y burbujeante, de 5 a 7 minutos. Retira el filete del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
- Corta la carne en lonchas finas a contrapelo. Añade menta a los frutos secos especiados y espolvorea el filete con la mezcla. Coloca el resto de la mezcla de frutos secos especiados en un bol. Si lo deseas, espolvorea el filete con hojas de menta.
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