El filete de ternera perfecto
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Para que tu filete de flanco quede especialmente jugoso y tierno a la parrilla, marínalo durante la noche en una mezcla de aceite vegetal, vinagre de vino tinto, mostaza Dijon y un puñado de hierbas frescas (orégano, perejil y romero), que juntas le dan un sabor maravilloso. No deseches la marinada una vez que coloques el filete en la parrilla. Forma una salsa deliciosa que puedes untar sobre el filete inmediatamente después de retirarlo. Asa el filete al punto medio y déjalo reposar unos minutos. Para servir, córtalo en rodajas finas a contrapelo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Filete de flanco de 1 kg
- 1/2 taza de aceite de canola, más un poco extra para engrasar la parrilla.
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de orégano fresco picado
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- Unas gotas de salsa Worcestershire
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Cocinar el plato según la receta:
- Para preparar el adoboEn un procesador de alimentos, combine el aceite de canola, el vinagre, el ajo, la mostaza, el orégano, el perejil, el romero, la salsa Worcestershire, un poco de sal y pimienta negra, y pulse hasta que se distribuyan uniformemente.
- Coloca los filetes en una bolsa con cierre hermético, vierte la marinada sobre ellos y déjalos marinar durante al menos 30 minutos o toda la noche.
- Antes de asar los filetes, retírelos de la bolsa y vierta el adobo restante en una cacerola pequeña. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 o 3 minutos. Unte los filetes con esta salsa en cuanto los retire de la parrilla.
- Precalienta una parrilla de gas o carbón a fuego alto. Engrasa ligeramente la rejilla y coloca los filetes en la zona más caliente. Según el grosor de los filetes y la temperatura de la parrilla, cocínalos durante unos 3 minutos por cada lado para que queden poco hechos (los filetes de flanco se cocinan mejor a término medio). Retira los filetes de la parrilla, úntalos con salsa y déjalos reposar de 5 a 7 minutos.
Autor de la receta - Eddie Jackson es un jugador de fútbol americano (equipo de fútbol americano Alabama Crimson Tide).
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