Filete de flanco con repollo estofado y tocino
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 490, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 109 mg, sodio 742 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 490, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 109 mg, sodio 742 mg, azúcar 11 GRAMO.
El jugoso filete de flanco de res alcanza el sabor y la textura perfectos al ablandarlo y asarlo al punto. Antes de freírlo, frote la carne con pimentón y ajo en polvo para un sabor incomparable. Sirva el filete de flanco cortado en rebanadas muy finas a contrapelo para que se deshaga en la boca. La col rizada estofada con crujientes trocitos de tocino ahumado es la guarnición perfecta para esta carne.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 lonchas gruesas de beicon, cortadas en trozos
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- Media cabeza de col rizada, cortada en rodajas finas.
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 filete de flanco (aproximadamente 0,7 kg), cortado por la mitad a lo largo.
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 taza de perejil fresco picado (o una mezcla de perejil y eneldo)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto, cocine el tocino en 2 cucharadas de aceite vegetal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el repollo, el vinagre y el azúcar. Incorpore el caldo de pollo, 3/4 de cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra y deje que hierva. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y se forme una salsa ligera, aproximadamente 15 minutos.
- Mientras tanto, coloca cada filete entre dos trozos de film transparente y golpéalo con el lado plano de un mazo de carne o una sartén pesada hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. Sazona generosamente con sal y pimienta, y luego espolvorea con pimentón y ajo en polvo.
- Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el bistec y cocínalo hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por cada lado para un término medio. Transfiérelo a una tabla de cortar, déjalo reposar durante 10 minutos y luego córtalo en rebanadas.
- Mezcla el perejil con la col guisada, sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con el bistec.
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