Filete de flanco al horno con salsa de tomate y cebolla verde.

Votos: 4

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 342, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 77 mg, sodio 520 mg, azúcar 3 GRAMO.

Cuando necesitas cocinar tanto el bistec como las verduras para una salsa al mismo tiempo, la función de asar del horno es una salvación. Coloca el bistec con los tomates, las cebolletas y el ajo en una bandeja para hornear y ásalos hasta que estén crujientes. Mientras el bistec reposa, pica rápidamente todas las verduras para preparar una salsa espesa. El proceso de asado intensifica los sabores de los tomates y el ajo, perfectos para acompañar el bistec. Sirve rebanadas finas de bistec con la salsa sobre pan tostado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bife

1 filete de flanco (unos 700 g)
Aceite de oliva virgen extra, para untar el filete, más 1 cucharada.
1 cucharada de hierbas provenzales

Saborear

3 tomates medianos maduros
1 manojo de cebolletas, con las raíces recortadas
8 dientes de ajo enteros, sin pelar
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico o de vino tinto
1/4 cucharadita de salsa Worcestershire
Pan tostado crujiente, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una bandeja para hornear en la rejilla más cercana al horno y precaliéntalo a la función de asar. Unta ligeramente el filete con aceite de oliva y sazona con hierbas provenzales, sal y pimienta negra al gusto. Coloca los tomates enteros, las cebolletas y los dientes de ajo en un bol grande, rocía con aproximadamente una cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Remueve las verduras para que se impregnen ligeramente de aceite.
Coloca con cuidado el filete en el centro de la bandeja para hornear precalentada, distribuye las verduras alrededor y cocina hasta que la carne esté dorada pero aún tierna al tacto y las verduras ligeramente tostadas, de 5 a 6 minutos. Dale la vuelta al filete y las verduras y cocina durante otros 5 o 6 minutos, o hasta que esté poco hecho (un termómetro para carne insertado en el lateral del filete debe marcar 57 °C). Transfiere el filete y las verduras a una tabla de cortar.

Saborear:

Quita el corazón a los tomates, extrae los dientes de ajo de sus cáscaras y pícalos junto con las cebolletas para hacer una salsa espesa. Transfiere las verduras y sus jugos a un bol y añade el cuarto de taza restante de aceite de oliva, el vinagre y la salsa Worcestershire. Sazona con sal y pimienta al gusto. Corta la carne en rodajas diagonales, colócalas en un plato o fuente y sírvelas con la salsa y pan tostado.
Cocinar a la parrilla en el horno es ideal cuando necesitas preparar algo rápidamente.

Aquí tienes algunos consejos para obtener resultados perfectos:
- Coloque la rejilla del horno lo más cerca posible del elemento calefactor.
- Precalienta la bandeja para hornear para que los alimentos se cocinen aún más rápido.
- Si la función de grill se apaga al cerrar la puerta del horno, deje la puerta ligeramente abierta para mantener la circulación del aire y las llamas.