Filete de flanco marroquí

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 590, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 105 mg, sodio 340 mg, azúcar 0 GRAMO.

Este plato de estilo marroquí se prepara en tan solo media hora y es perfecto tanto para ocasiones especiales como para el día a día. El filete de ternera se frota con la mezcla de especias marroquíes ras el hanout, se fríe en sartén y se sirve con una salsa rápida de cebolla y aceitunas negras. Acompáñalo con pttim, tomates cherry y naranjas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 filete de flanco pequeño (unos 700 g)
2 cucharaditas de ras el hanout (especia marroquí) o especias para pastel de calabaza
2,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1.5 tazas de ptimi
2 cucharadas + 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
1/3 taza de aceitunas negras sin hueso, picadas gruesamente.
0,5 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada + jugo de 1 naranja
1 cucharada de miel
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, ptitim, tomates cherry, tomates cherry, cebolla roja, condimento ras el hanout, aceitunas, ralladura de naranja, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Corta el filete por la mitad a lo largo; corta cada mitad por la mitad horizontalmente para obtener 4 filetes finos. Sazona el filete con sal y pimienta y frota el ras el hanout por toda la superficie; reserva.
En una cacerola mediana, hierva 2 tazas de caldo de pollo; agregue 1/2 cucharadita de sal. Añada el ptitim y cocine según las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega los filetes y cocínalos hasta que estén dorados, de 4 a 5 minutos por cada lado para un término medio. Retira los filetes de la sartén y cúbrelos para mantenerlos calientes.
Agregue la cucharadita restante de aceite de oliva y la cebolla morada a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agregue las aceitunas, el jugo de naranja y la miel. Cocine, raspando los restos dorados del fondo de la sartén, hasta que el líquido se reduzca ligeramente, aproximadamente 30 segundos. Agregue la media taza restante de caldo de pollo. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el líquido espese ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y agregue el perejil; sazone con sal al gusto.
Añade tomates y ralladura de naranja al ptitim. Corta el bistec en rodajas y cúbrelo con la salsa de aceitunas y cebolla. Sírvelo con el ptitim.

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