Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

A primera vista, esta suntuosa cena puede parecer que requiere mucho tiempo de preparación, pero no es así. ¡Ni siquiera necesitas encender la parrilla! Simplemente sella el bistec en una sartén grill hasta que esté poco hecho (¡la carne terminará de cocinarse mientras reposa!), saltea los espárragos en la misma sartén y cúbrelo todo con una salsa de gorgonzola cremosa y perfectamente sazonada.

Ingredientes:

• 1 cucharada de mantequilla salada + 110 g de mantequilla ligeramente ablandada
• 1 chalota pequeña, picada
• 1 taza de crema espesa
• 110 g de queso Gorgonzola desmenuzado
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
• 700 g de filete de flanco (filete de flanco de res)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 taza de pimentón
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
• 900 g de espárragos grandes, con los extremos recortados.
• Mantequilla con mezcla de especias para barbacoa (ver receta a continuación) para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, espárragos, queso gorgonzola, chalotes, crema, condimento para barbacoa, cebolla en polvo, paprika

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Salsa cremosa con gorgonzola y pimienta negra.:
  
  En una cacerola mediana a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue las chalotas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Añada la crema de leche y cocine hasta que se reduzca a la mitad. Incorpore el queso Gorgonzola y revuelva hasta que se derrita. Salpimiente al gusto. Mantenga caliente.
Paso 2
• Precalienta una sartén para parrilla a fuego medio. Unta ligeramente el filete con una cucharada de aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta. Asa el filete durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté poco hecho, dándole la vuelta una vez. Retira del fuego y cubre con papel de aluminio. Deja reposar el filete durante 5 minutos y luego córtalo en rebanadas.
Paso 3
• Mantequilla con mezcla de especias para barbacoa:
  
  La mantequilla aportará más sabor y riqueza al bistec, y es el toque final para suavizar su textura. La mantequilla está sazonada con una mezcla de especias; guarde el condimento restante en un recipiente hermético hasta por 6 meses y úselo en otras recetas..
  
  Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el azúcar, el pimentón y la cebolla en polvo. Combine 110 g de mantequilla ablandada con 3 cucharaditas de la mezcla de especias en un tazón pequeño; tape y refrigere.
Paso 4
• Mezcla los espárragos con 1 cucharadita de especias para barbacoa y la cucharada restante de aceite de oliva; sazona con sal y pimienta al gusto. Asa los espárragos en una sartén para parrilla a fuego medio hasta que estén tiernos, dándoles la vuelta una vez, durante unos 6 minutos en total.
Paso 5
• Corta el filete en rodajas de 0,3 cm de grosor. Rocía con la salsa de crema de gorgonzola y sirve con espárragos y un poco de aceite para barbacoa.

Votos: 1