Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Como corresponde a un auténtico pastel de invierno, este bizcocho está repleto de frutas, frutos secos, nueces y especias aromáticas. Además de pasas y nueces, añade puré de manzana con mantequilla y sidra. Esto le dará una textura densa y húmeda, y una miga agradablemente consistente y aromática. No olvides comprobar si está listo con un palillo para evitar que quede crudo. Está delicioso tanto caliente como frío. Pero está aún más rico con glaseado de queso crema. Sírvelo como pastel de Año Nuevo o Navidad.

Ingredientes:

Cupcake

• 55 g de mantequilla + extra para engrasar la sartén
• 3 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón, cortadas en cubos de 1 cm y mezcladas con jugo de limón.
• El jugo de medio limón
• 1 taza de sidra de manzana sin alcohol
• 1 y 3/4 tazas de harina, más extra para enharinar la sartén.
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
• 3/4 taza de azúcar moreno
• 3/4 taza de azúcar
• Una pizca de sal gruesa
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 0,5 tazas de nueces tostadas y picadas
• 0,5 tazas de pasas claras
• Glaseado de queso crema, receta a continuación

glaseado de queso crema

• 220 g de queso crema a temperatura ambiente
• 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• El jugo de medio limón
• Equipo especial: Molde para pan estándar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

manteca, manzanas, zumo de limón, sidra de manzana, harina de primera calidad, canela, nuez moscada, azúcar moreno, azúcar, huevos, extracto de vainilla, nueces, pasa, queso fresco, azúcar glas

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 175°C.
Paso 2
• En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Añada las manzanas y remueva para que se impregnen bien. Agregue el jugo de limón y la sidra de manzana. Cocine hasta que las manzanas estén blandas y la sidra se haya reducido a la mitad. Transfiera las manzanas a un procesador de alimentos y procese hasta obtener una pasta gruesa. Reserve.
Paso 3
• En un bol grande, mezcla la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada, ambos tipos de azúcar y una pizca de sal. Haz un hueco en el centro y añade el puré de manzana, el huevo y la vainilla. Amasa la masa. Agrega las nueces y las pasas.
Paso 4
• Engrasa y enharina un molde para pan. Vierte la masa en el molde preparado y colócalo en el horno precalentado. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio, aproximadamente de 40 a 45 minutos.
Paso 5
• Retire el molde del horno y deje enfriar durante 10 minutos. Desmolde el pastel y déjelo enfriar por completo.
Paso 6
• Corta el pastel por la mitad horizontalmente y extiende la mitad del glaseado sobre la mitad inferior. Coloca la segunda capa de pastel encima y extiende el glaseado sobre la parte superior, dejando los lados sin cubrir. Rebana y sirve.
Paso 7

• Glaseado de queso crema:

  
  Con una batidora, bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

Votos: 2