El mejor muffin de frutos secos y nueces

Votos: 2

Tiempo: 14 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 28 porciones
calorías 366, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 44 mg, sodio 96 mg, azúcar 34 GRAMO.

El pastel de frutas secas se ha convertido en una broma recurrente en Estados Unidos, como si se regalara el mismo pastel cada año en Navidad. A pesar de las burlas, esta receta intenta reivindicarlo, y hay que decir que el resultado es magnífico. El pastel está literalmente repleto de una gran variedad de frutas secas naturales, cítricos, frutos secos y especias, e infusionado con brandy aromático, lo que da como resultado un pastel suave y esponjoso. ¡Un auténtico sabor navideño! Los ingredientes indicados rinden para dos pasteles, así que uno es perfecto para regalar a amigos o vecinos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 tazas de pasas doradas
0,5 tazas de pasas negras
1 taza de albaricoques secos, cortados por la mitad
1 taza de higos secos, partidos por la mitad
0,5 tazas de ciruelas pasas sin hueso
1/2 taza de dátiles Medjool enteros sin hueso, cortados por la mitad
2 tazas de mitades de nueces
1 cucharada de mitades de nueces pecanas
Ralladura fina de 2 naranjas pequeñas
Ralladura fina de 2 limones pequeños
2 cucharadas de jengibre confitado picado
3/4 cucharadita de especias para pastel de calabaza
Una pizca de clavo molido
1 taza de brandy + 2 cucharadas para engrasar
1/4 taza de licor de naranja
0,5 tazas de melaza sin azufre
2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal gruesa
220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1,5 tazas de azúcar moreno oscuro
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, pasa, albaricoques secos, higos, ciruelas pasas, fechas, nueces, ralladura de limón, fruta confitada, especias para pastel de calabaza, clavel, Licor de naranja, brandy

Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande, combine las pasas, los albaricoques secos, los higos, las ciruelas pasas, los dátiles, las nueces, las nueces pecanas, la ralladura de naranja, la ralladura de limón, el jengibre confitado, las especias para pastel de calabaza y los clavos de olor, y revuelva para mezclar.
Agregue 1 taza de brandy, licor de naranja y melaza, y revuelva para cubrir bien. Tape y deje reposar toda la noche. Como alternativa, tape el recipiente y caliente en el microondas durante 2 minutos o hasta que esté muy caliente. Deje reposar tapado hasta que casi todo el líquido haya sido absorbido por la fruta seca y los frutos secos, aproximadamente 2 horas.

Precaliente el horno a 135 °C (350 °F), rocíe dos moldes para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con aceite en aerosol y forre cada uno con dos hojas de papel pergamino, una a lo largo y otra a lo ancho, dejando un borde de 5 cm (2 pulgadas) a cada lado. Rocíe el papel pergamino con aceite en aerosol.
Espolvorea media taza de harina sobre la mezcla de fruta remojada y revuelve para cubrirla. En un tazón grande, bate la media taza de harina restante, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 1 minuto. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición y raspando los lados del bol. Incorpora la vainilla. Reduce la velocidad de la batidora a media-baja y añade la mezcla de harina batiendo hasta que quede suave. Vierte la masa sobre la mezcla de frutas secas y mezcla con una espátula de goma para distribuirla uniformemente.
Reparte la masa a partes iguales entre los dos moldes preparados, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad. Hornea hasta que los cupcakes empiecen a despegarse de los bordes del molde, al presionarlos ligeramente recuperen su forma y al insertar un palillo en el molde, este salga limpio, aproximadamente 1 hora y media.
Coloca los cupcakes sobre una rejilla y úntalos con las 2 cucharadas restantes de brandy. Deja enfriar los cupcakes en los moldes durante 15 minutos. Retira con cuidado cada cupcake del molde tirando de los bordes del papel de hornear y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Para conservarlas, envuelva cada magdalena firmemente en film transparente y luego en papel de aluminio. Las magdalenas envueltas se pueden guardar en un lugar fresco y seco hasta por 3 meses.