Sándwiches de pastel de pollo

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 10 sándwiches

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 18
calorías 296, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 63 mg, sodio 344 mg, azúcar 2 GRAMO.

El rey de los sándwiches, Jeff Mauro, ha reinventado el clásico pastel de pollo, creando estos deliciosos sándwiches. Están repletos de todo lo que esperarías de un pastel de pollo: pollo desmenuzado, un cremoso relleno de verduras, guisantes con un refrescante pesto y, lo más importante, galletas crujientes. Arma los sándwiches, colocando los ingredientes en panecillos frescos, y sírvelos: el popular pastel de pollo ahora es perfecto para un tentempié rápido y un capricho para tus reuniones.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

bollos en capas

2 cucharadas. harina con levadura incorporada
0,5 cucharaditas de bicarbonato
110 g de mantequilla fría con sal, cortada en cubos, + 4 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de yogur frío o kéfir
1,5 cucharaditas de tomillo fresco picado
pimienta negra molida

Relleno

4 pechugas de pollo con hueso y piel
2 cucharadas de mantequilla
2 zanahorias, cortadas en cubos
Media cebolla, picada
2 cucharadas de harina de primera calidad
2 cucharadas de jerez seco
3/4 taza de crema espesa
3/4 taza de caldo de pollo
1 ramita de tomillo fresco

Pesto de guisantes verdes dulces

1 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
1/4 taza de hojas de perejil fresco
1/4 taza de piñones tostados
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina con levadura incorporada, manteca, leche agria, kéfir, tomillo, pimienta negra, pechugas de pollo, zanahoria, cebollas, harina de primera calidad, jerez, crema, caldo, guisantes, perejil, piñones, zumo de limón

Cocinar el plato según la receta:

Bollos:

Precalienta el horno a 220 °C y mezcla la harina con levadura y el bicarbonato de sodio. Luego, con un cuchillo, incorpora la mantequilla fría a los ingredientes secos. Mezcla hasta obtener una textura arenosa. En un recipiente aparte, combina la leche agria, el tomillo y 1 cucharadita de pimienta negra. Agrega la mezcla líquida a la mezcla de harina y revuelve con una espátula de silicona. ¡No mezcles en exceso!
Sobre una bandeja para hornear cubierta con una lámina de silicona, coloque aproximadamente 1/4 de taza de masa en los panecillos, dejando unos 5 cm de separación entre ellos. Unte cada panecillo con mantequilla derretida y espolvoree con pimienta negra molida. Hornee hasta que estén dorados, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar los panecillos sobre una rejilla.

Relleno:
Hornea el pollo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino a la misma temperatura del horno hasta que la temperatura interna de las pechugas alcance los 71 °C (160 °F) según un termómetro para carne, entre 20 y 25 minutos. Deja enfriar, retira la piel y desmenuza las pechugas.
Calienta una sartén grande a fuego medio. Derrite la mantequilla, añade las zanahorias y la cebolla, y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, de 6 a 8 minutos. Agrega la harina y cocina hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Añade el jerez seco, luego incorpora la crema de leche, el caldo de pollo y el tomillo. Cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Retira el tomillo y sazona con sal al gusto.
Pesto de guisantes verdes dulces:

Coloca los guisantes, el perejil, los piñones y el jugo de limón en un procesador de alimentos. Licúa hasta que se combinen y luego incorpora gradualmente el aceite de oliva batiendo con un batidor de varillas. Sazona con sal al gusto y reserva.
Preparación de sándwiches:

Parte los panecillos de hojaldre por la mitad horizontalmente. Coloca un poco de pollo desmenuzado en la mitad inferior, cúbrelo con relleno de pastel de carne y pesto de guisantes. Coloca la otra mitad del panecillo encima y ¡a disfrutar!