Bollos hojaldrados sin gluten con leche agria

Votos: 1

Cómo preparar panecillos de suero de leche en capas sin gluten

Tiempo: 2 horas, incluyendo el tiempo de enfriamiento.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6-9 bollos

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 8
calorías 232, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 33 mg, sodio 191 mg, azúcar 3 GRAMO.

Puedes preparar panecillos esponjosos y hojaldrados sin usar harina de trigo. Para que queden perfectos, necesitarás mantequilla muy fría y harina sin gluten, manos rápidas, una sartén de hierro fundido (o cualquier otra sartén apta para horno), un congelador y un horno bien caliente. ¡Y mucha práctica! Aunque no te salgan perfectos a la primera, seguirán estando deliciosos y hojaldrados, y todos los devorarán. Estos panecillos hojaldrados son muy versátiles. Quedan igual de bien con salsa o mermelada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

280 gr. (2 cucharadas) mezcla de harina multiusos sin gluten
0,5 cucharaditas de cáscara de psyllium
1 cucharada de levadura en polvo
1,5 cucharaditas de sal gruesa
115 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos de 1 cm, + 2 cucharadas de mantequilla derretida, más un poco más para engrasar.
3/4 taza de leche agria fría o kéfir
1/4 taza de yogur de leche entera

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cáscara de psyllium, Levadura en polvo, manteca, leche agria, kéfir, yogur

Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande, mezcla la harina, la cáscara de psyllium, el polvo para hornear y la sal. Congela el bol durante 15 minutos. Coloca los cubos de mantequilla en un plato y congélalos también.
Transfiera la mezcla de harina al tazón de un procesador de alimentos y pulse para combinar. Agregue la mantequilla en cubos y pulse hasta que se rompa en trozos del tamaño de un frijol. Vierta el suero de leche y el yogur y pulse hasta que se combinen.

Coloca la masa sobre una hoja de papel de horno, con cuidado de no cortarte con la cuchilla del procesador de alimentos. Presiona suavemente la masa con la palma de la mano y dale forma de disco de 2,5 cm (1 pulgada).
Engrasa un molde de 22 cm (9,5 pulgadas). Con un cortador de galletas o un vaso pequeño, corta tantos círculos de masa como puedas. No gires el cortador, o la masa tendrá dificultades para subir durante el horneado. Coloca los círculos de masa en el molde preparado, presionándolos para que los bollos suban. Recoge los recortes de masa, dales forma de disco alto y corta tantos bollos como puedas. Congela el molde durante al menos 1 hora.
Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Saca el molde del congelador y colócalo directamente en el horno. Hornea hasta que los panecillos estén firmes y ligeramente dorados, de 12 a 14 minutos. Unta la parte superior de los panecillos con mantequilla derretida y déjalos reposar en el molde durante 10 minutos; luego, sírvelos inmediatamente.

Autor de la receta - Shauna James Ahern es escritora gastronómica, autora de recetas sin gluten y pastelera profesional.

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