Galletas en capas con jamón y queso

Votos: 1

Cómo preparar galletas de jamón y queso en capas

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 bollos

Valor nutricional por ración:

calorías 228, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 35 mg, sodio 347 mg, azúcar 2 GRAMO.

Estos panecillos de leche agria, esponjosos y hojaldrados, están repletos de queso: se añade queso cheddar fundido tanto a la masa como en una capa, junto con lonchas de jamón de la Selva Negra. Así, el panecillo queda impregnado de sabor. Para que los panecillos queden hojaldrados y suban bien, tenga cuidado de no procesar demasiado la masa en un procesador de alimentos ni extenderla con un rodillo (mejor use las manos). Sirva los panecillos calientes o con mantequilla de miel y mermelada para el desayuno.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2,5 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
2 cucharadas de levadura en polvo
1 cucharada de azúcar
1,5 cucharaditas de sal gruesa
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
1 taza de queso cheddar blando rallado
1 taza de leche agria o kéfir + extra para engrasar
2 lonchas finas de jamón de la Selva Negra, picadas gruesas (unos 60 g)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, queso cheddar, jamón curado, leche agria, kéfir

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 230 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
En un procesador de alimentos, combine la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla y media taza de queso cheddar y pulse hasta que la mezcla tenga una textura similar a la de la harina gruesa, con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Agregue el suero de leche y pulse unas cuantas veces hasta que la masa esté humedecida de manera uniforme.

Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dale forma de cuadrado de 18 x 18 cm y 2,5 cm de grosor. Esparce la mitad del jamón y 1/4 de taza de queso cheddar sobre una mitad de la masa, luego dobla la otra mitad como si fuera un libro; pellizca suavemente los bordes para sellarla.
Con las manos, forma de nuevo un cuadrado de 7,5 x 7,5 cm (6,5 x 6,5 pulgadas), espolvorea el jamón restante y 1/4 de taza de queso por encima, y dobla la masa como un libro. Dale otra forma de cuadrado de 7,5 x 7,5 cm (6,5 x 6,5 pulgadas).

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Con un cuchillo de chef afilado, corta la masa en 12 trozos rectangulares iguales. Colócalos en la bandeja para hornear preparada y pincela la superficie de cada trozo con leche agria.
Hornear hasta que los bollos estén inflados y dorados, de 18 a 20 minutos.