Cazuela de calabaza, tocino y manzana

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 304, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 57 mg, sodio 391 mg, azúcar 5 GRAMO.

Este guiso otoñal, elaborado con frutas y verduras de temporada, reconforta con su sabor y aroma, y su apetitosa presentación siempre alegra el ánimo. Lleva calabaza guisada con manzanas agridulces y tocino aromático, que equilibra la dulzura natural de la calabaza y las manzanas con deliciosas notas ahumadas. El relleno de verduras se cubre con círculos de masa de panecillo hojaldrada y se hornea hasta que los panecillos estén inflados y dorados. Repártelo en platos, asegurándote de que cada porción incluya tanto el relleno de calabaza como un panecillo, ¡y a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

350 g de lonchas gruesas de beicon
2 cebollas moradas grandes, cortadas en rodajas finas
900 g de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 cm.
6 ramitas frescas de tomillo, solo las hojas.
Copos de pimiento rojo triturado
1/8 taza de vino blanco
1/2 taza de caldo de verduras
2 manzanas grandes, como por ejemplo Honeycrisp, cortadas en cubos de 1 cm.

bollos en capas

2 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo
2 cucharaditas de levadura en polvo
3/4 cucharadita de sal gruesa
14 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos.
1/4 taza de crema espesa
1 huevo grande, ligeramente batido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tocino, cebolla roja, calabaza moscada, tomillo, hojuelas de pimiento rojo, vino blanco, caldo, manzanas, harina de primera calidad, Levadura en polvo, manteca, crema, huevos

Cocinar el plato según la receta:

Relleno:

Coloca el tocino en una sartén grande apta para horno (yo uso una sartén de hierro fundido o una olla holandesa) y caliéntala a fuego medio. Cocina, dándole la vuelta una vez, hasta que esté crujiente por ambos lados, aproximadamente 7 minutos en total. Retira del fuego y coloca el tocino sobre un plato cubierto con papel absorbente para que escurra el exceso de grasa y se enfríe un poco.
Retire la mitad de la grasa derretida de la sartén, reservando solo lo suficiente para cubrir el fondo. Agregue la cebolla y suba el fuego a medio-alto. Cocine hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 10 minutos. Agregue la calabaza, el tomillo, una pizca de sal, unas vueltas del molinillo de pimienta negra y unas pizcas de hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo ocasionalmente, por otros 10 minutos. Agregue el vino y el caldo. Pique el tocino en trozos grandes y agréguelo a la sartén junto con las manzanas. Deje que la mezcla hierva a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos mientras prepara los panecillos hojaldrados.

Bollos en capas:

Precalentar el horno a 220°C.
En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega la mantequilla y, con un cortador de masa o con los dedos, incorpórala a la mezcla de harina hasta obtener una consistencia similar a la de la avena cruda. Incorpora la crema con movimientos envolventes hasta que la masa se integre. Colócala sobre una superficie enharinada y, con las manos, extiéndela hasta formar una capa de 2 cm de grosor. Luego, corta panes redondos, reutilizando los recortes de masa y cortando la masa según sea necesario.
Apaga el fuego y cubre el relleno con los círculos de masa. Pinta la masa con huevo batido y espolvorea con pimienta negra recién molida. Hornea hasta que los panecillos estén dorados y crujientes, aproximadamente 25 minutos. ¡Sácalos del horno y sírvelos directamente de la bandeja!

Autor de la receta - Molly Yeh es una bloguera y autora de libros de cocina estadounidense.

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