Bollos hojaldrados y mantecosos

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 34 minutos
Complejidad: duro
Cantidad: 12 piezas.

Estos panecillos esponjosos y sabrosos se hornean con una masa de levadura mezclada con mantequilla. Esto les confiere un aroma y sabor sutil y cremoso. Para lograr una textura deliciosamente hojaldrada, la masa extendida se corta en varias tiras, que luego se apilan y se cortan en panecillos. Hornéalos en moldes para muffins y sírvelos tibios. Los panecillos son muy suaves y con el dulzor justo. Disfrútalos apilados y untados con mantequilla derretida o mermelada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

220 g de leche entera tibia (38 °C)
65 g de azúcar (aproximadamente 1/3 de taza)
1 cucharada + 1 cucharadita de levadura seca activa
425 g de harina + extra para el trabajo
2 yemas de huevo
2,5 cucharaditas de sal gruesa
70 g de mantequilla a temperatura ambiente

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: leche, azúcar, harina de primera calidad, huevos, manteca

Cocinar el plato según la receta:

Rocíe con aceite en aerosol un molde metálico para muffins de 12 cavidades.

En el bol de una batidora de pie con accesorio de pala, combine la leche, el azúcar, la levadura, la harina, las yemas de huevo y la sal. Mezcle a velocidad baja durante 1 minuto. Reemplace el accesorio de pala por el gancho para amasar y deje reposar la masa de 10 a 15 minutos.
Añade 60 g de mantequilla y mezcla a velocidad baja. Aumenta la velocidad a media y amasa hasta que la masa se despegue de los lados del bol y forme una lámina fina y translúcida, aproximadamente 8 minutos.

Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extiéndela con un rodillo y dale forma de bola grande con las manos. Vuelve a colocar la masa en el bol, cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido y seco hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Retira la masa del bol y extiéndela con un rodillo hasta formar un cuadrado de 30x30 cm, de aproximadamente 1 cm de grosor. Derrite la mantequilla restante y pincela la superficie de la masa.
Con un cortador de pizza, corta la masa en 12 tiras (30 x 2,5 cm). Apila las tiras en 2 pilas de 6. Coloca las pilas de lado y corta cada una en 6 trozos de 5 cm de largo. Coloca cada trozo de lado en el molde para muffins preparado. Cubre con film transparente y deja levar en un lugar cálido y seco hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 30 a 40 minutos.
Precalentar el horno a 200°C.

Retire el papel film de la bandeja y hornee los panecillos hasta que su temperatura interna alcance los 93 °C (200 °F), de 8 a 10 minutos. Gire la bandeja a la mitad del tiempo de cocción.
Traslada la bandeja con los bollos a una rejilla, deja enfriar durante 2-3 minutos y sirve.