Galletas en capas con leche agria
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 bollos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 bollos
Valor nutricional por ración:
calorías 215, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 28 mg, sodio 176 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 215, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 28 mg, sodio 176 mg, azúcar 2 GRAMO.
Guarda esta receta clásica de galletas americanas hojaldradas: la prepararás una y otra vez, porque las galletas son muy versátiles y combinan con todo. Se pueden comer como sustituto del pan en el almuerzo, con rellenos dulces o salados, simplemente con mantequilla o como merienda. Son fáciles de hacer y esponjosas, se separan en deliciosas capas suaves y se cubren con una maravillosa corteza dorada. Pero su verdadero encanto reside en el delicado sabor cremoso que les aportan la leche agria y la generosa cantidad de mantequilla en la masa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal fina
- 7 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en rodajas
- 3/4 taza de leche agria o kéfir + extra para engrasar los panecillos
- Equipos especiales: cortador de galletas con un diámetro de 6 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal. Con las yemas de los dedos, incorpora 2 cucharadas de mantequilla fría a la harina hasta que se absorba por completo. Añade las 5 cucharadas restantes de mantequilla fría a la harina hasta que queden trozos del tamaño de un guisante. Con una espátula de silicona, incorpora el suero de leche a la harina y amasa hasta obtener una masa irregular.
- Espolvorea con harina una tabla de cortar o una superficie de trabajo y coloca la masa sobre ella. Dale forma de rectángulo de 1 cm de grosor. Dobla la masa tres veces, como si fuera una carta, y luego dale forma de rectángulo de 2 cm de grosor.
- Con un cortador de galletas de 6 cm, corta los bollos y colócalos en la bandeja para hornear preparada. Junta los recortes de masa y corta más círculos. Unta la superficie de la masa con leche agria.
- Hornea hasta que la superficie esté ligeramente dorada, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar los panecillos en el molde durante al menos 5 minutos. Sírvelos tibios o a temperatura ambiente.
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