Quiche de queso con cebolla y pollo

Votos: 1

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Esta quiche está rellena de cebollas salteadas, trozos de pollo, queso pepper jack picante, eneldo fresco y chile chipotle en polvo, que realza el sabor del queso y le da un toque ahumado. Puedes usar pollo cocido sobrante, como pollo al horno o asado. El relleno se extiende sobre una base de masa precocida, se cubre con una mezcla cremosa de crema ligera y huevos, y se hornea hasta que cuaje. Sírvela tibia o a temperatura ambiente. Es perfecta para el brunch o la cena.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar
2 cucharadas de azúcar
0,5 cucharaditas de sal fina
165 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
4 cucharaditas de vinagre de manzana o vinagre blanco
1/3 taza de agua helada + más si es necesario

Relleno

1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla cortada en rodajas finas
3/4 taza de queso pepper jack rallado
0,5 tazas de pollo cocido desmenuzado

Crema

1 y 1/4 tazas de crema ligera
3 huevos grandes
1/4 cucharadita de chile chipotle en polvo
1 cucharada de eneldo fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, pollo a la parrilla, huevos, crema, vinagre de sidra de manzana, queso pepper jack, Chile chipotle, eneldo

Cocinar el plato según la receta:

Combina la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos con cuchilla metálica. Agrega aproximadamente un tercio de los cubos de mantequilla fría y pulsa hasta que se incorporen. Agrega la mantequilla restante y pulsa a alta velocidad hasta que tenga el tamaño de guisantes, de 5 a 6 veces. Agrega el vinagre. Luego, pulsa brevemente unas cuantas veces y agrega el agua helada a través del tubo.
Presiona una pequeña cantidad de masa entre los dedos; debe mantener su forma y no estar húmeda. Si se desmorona, añade más agua helada, una cucharada a la vez. Bate varias veces, con cuidado de no batir demasiado la masa, ya que se endurecerá. Envuelve la masa sin apretar en un trozo grande de film transparente, luego presiónala firmemente y aplánala hasta formar un disco fino. Refrigera durante 1 hora.

Enharina ligeramente una superficie de trabajo y extiende la masa con un rodillo hasta formar un círculo de 28-30 cm de diámetro y unos 0,3 cm de grosor. Coloca la masa en un molde para tarta de 22 cm, dejando que sobresalga uniformemente. Dobla los bordes hacia adentro y presiónalos. Refrigera durante al menos 30 minutos.
Precalentar el horno a 190°C.
Extienda una hoja de papel de aluminio sobre la masa ya firme y rellene la tarta con pesas para hornear, frijoles secos o arroz. Hornee hasta que la corteza esté firme, aproximadamente 20 minutos. Retire el papel de aluminio y las pesas y hornee hasta que la corteza esté dorada, otros 5-10 minutos. Deje enfriar un poco antes de agregar el relleno.
Relleno:

Coloca una sartén mediana a fuego medio-alto y añade aceite de oliva. Agrega la cebolla y media cucharadita de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 6 a 8 minutos.

Extiende las cebollas uniformemente sobre la masa. En un tazón mediano, mezcla el queso rallado y el pollo y extiéndelo uniformemente sobre las cebollas.
Crema:

En un bol, bate la nata para montar, los huevos, el chile chipotle, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Incorpora el eneldo picado.

Vierta la crema sobre el relleno. Reduzca la temperatura del horno a 175 °C y hornee hasta que cuaje, entre 35 y 50 minutos. Deje enfriar durante al menos 30 minutos y sirva tibio o a temperatura ambiente.