Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta salsa espesa, hecha con queso crema y una mezcla de quesos mexicanos, se corona con chiles verdes de Nuevo México (o Hatch) y se sirve caliente en una sartén de hierro fundido. El queso crema equilibra a la perfección el picante intenso de los chiles, creando un sabor suave y reconfortante que encantará a todos.

Ingredientes:

• 1 chile verde de Nuevo México o 1 taza de chile verde enlatado picado
• 1 cucharada de aceite de colza (canola)
• 1/2 taza de cebolletas picadas finamente, solo la parte blanca y verde claro, más 2 cucharadas de cebolletas oscuras picadas para servir (4-5 hojas).
• 450 g de queso crema a temperatura ambiente
• 0,5 tazas de crema agria
• 2 tazas de mezcla de queso mexicano rallado (220 g)
• 1 cucharadita de ralladura de lima (2 limas)
• Totopos blancos o azules para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

queso crema, Ají picante, ralladura de lima, queso Monterey Jack, totopos

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 190°C.
Paso 2
• Asa los pimientos frescos directamente sobre un quemador de gas hasta que la piel se queme y se formen ampollas; esto sucede muy rápido. Transfiérelos a un recipiente, cúbrelos con papel film y déjalos reposar al vapor durante 15 minutos.
Paso 3
• Calienta una sartén de hierro fundido de 25 cm (10 pulgadas) a fuego medio y añade aceite de canola, removiendo para cubrir la sartén. Agrega la parte blanca de las cebolletas y cocina, removiendo, durante 1-2 minutos, hasta que se ablanden ligeramente.
Paso 4
• Mientras tanto, pela y quita las semillas al chile y córtalo en cubos medianos. Baja el fuego y agrega el chile, el queso crema, sal y pimienta. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el queso crema se derrita. Agrega la crema agria, 1.5 tazas de queso rallado y la ralladura de lima. Alisa la superficie y espolvorea con la 1/2 taza restante de queso rallado.
Paso 5
• Hornea hasta que el queso se derrita, burbujee y adquiera un color dorado, aproximadamente 15 minutos. Espolvorea con cebollitas verdes oscuras y sirve con totopos.

Votos: 1