Bollos de mantequilla de cacahuete y beicon

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Los tradicionales bollos de leche agria adquieren un agradable sabor agridulce gracias a la mantequilla de cacahuete, el beicon y el azúcar glas. La masa se prepara mezclando mantequilla de cacahuete cremosa, grasa de beicon derretida y trocitos crujientes de beicon. La masa quedará algo grumosa y ligeramente pegajosa, pero es precisamente esta textura la que da como resultado unos bollos deliciosamente hojaldrados que suben bien, por lo que es importante no batirla en exceso. Antes de hornear, pincele los bollos con azúcar glas y espolvoree con cacahuetes picados. Estos bollos dorados y esponjosos son el acompañamiento perfecto para el té o el café.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 tiras de tocino, picadas gruesas (unos 110 g)
4 tazas de harina de primera calidad (ver nota)
6 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal fina
1,5 tazas de leche agria o kéfir
1/4 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
2 cucharadas de leche
0,5 tazas de cacahuetes tostados, picados

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: tocino, harina de primera calidad, azúcar glas, leche agria, kéfir, Manteca de cacahuete, leche, Maní

Cocinar el plato según la receta:

Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntelo a 220 °C.
En una sartén grande a fuego medio, cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Retírelo de la sartén y colóquelo sobre un plato cubierto con papel absorbente. Escurra la grasa que se haya derretido y resérvela.

En un tazón grande, combine la harina, 2 cucharadas de azúcar glas, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón mediano, combine el suero de leche, la mantequilla de maní y 1 cucharada de grasa de tocino derretida hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore el tocino picado.
Añade la mezcla líquida a la mezcla de harina y mezcla rápidamente con una espátula de goma hasta formar una masa irregular. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo limpia y alísala hasta formar un círculo de aproximadamente 22 cm de diámetro. Corta el círculo en 8 porciones. Extiende las porciones de masa uniformemente sobre la bandeja de horno preparada.
En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharadita de grasa de tocino con la leche y las 4 cucharadas restantes de azúcar glas. Unta un poco de glaseado sobre cada bollo (te sobrará un poco). Espolvorea con cacahuetes picados. Hornea hasta que la superficie esté ligeramente dorada, aproximadamente 15 minutos. Pásalos a una rejilla y úntalos con el glaseado restante. Sirve los bollos tibios o a temperatura ambiente.

Nota

Al medir la harina, la vertemos en una taza medidora con una cuchara y retiramos el exceso. Si sacamos la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, se compactará, lo que dará como resultado productos horneados secos.