Ptitim frito con hojas de mostaza y jamón
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
A pesar de sus propiedades beneficiosas, las hojas de mostaza tienen un amargor característico. Para equilibrarlo, se mezclaron con otros ingredientes de sabores igualmente intensos: ajo y jamón (una forma perfecta de aprovechar el jamón asado sobrante de una cena festiva). El ptitim frito sirvió como base neutra para esta explosión de sabores. Este plato se puede servir como plato principal o como guarnición de carne. Si se desea, se puede añadir un toque de mostaza granulada o salsa picante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 manojo de hojas de mostaza (unos 340 g)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de ptitim (cuscús israelí)
- 6 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 220 g de filete de jamón o jamón cocido sobrante, cortado en dados.
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierva agua con sal en una cacerola de 2 cuartos a fuego alto. Retire las hojas de mostaza y deséchelas. Apílelas y córtelas en tiras de 2,5 cm de ancho.
- Añade la mitad del aceite de oliva a una sartén grande y caliéntala a fuego medio-alto. Agrega el ptitim al aceite caliente. Cocina hasta que se dore, de 3 a 4 minutos, removiendo la sartén ocasionalmente para que se dore uniformemente. Transfiere a un recipiente mientras hierve el agua. Una vez que hierva, agrega el ptitim a la sartén y cocina hasta que esté tierno, aproximadamente 13 minutos. Por separado, escurre media taza del agua de la sartén y desecha el resto.
- Añade el aceite de oliva restante y el ajo a la misma sartén. Remueve constantemente hasta que el ajo empiece a dorarse, aproximadamente 1 minuto y medio. Agrega las hierbas y el jamón, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que las hierbas se ablanden y el jamón esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos.
- Añade el ptitim cocido a la sartén junto con el agua de cocción, cucharada a cucharada; el ptitim debe quedar húmedo, pero no aguado. Sírvelo como plato principal o como guarnición.
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