Pimientos rellenos de lentejas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 473, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 73 GRAMO., fibra 19 GRAMO., colesterol 17 mg, sodio 375 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 473, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 73 GRAMO., fibra 19 GRAMO., colesterol 17 mg, sodio 375 mg, azúcar 0 GRAMO.
La receta de estos pimientos rellenos se inspira en una ensalada mediterránea con lentejas ptitim, aceitunas, hierbas aromáticas y abundante queso feta. Los pimientos se hornean hasta que estén tiernos, se rellenan con una mezcla preparada aparte, se espolvorean con hierbas frescas y queso desmenuzado, y se sirven. Rico en fibra vegetal, este plato es sustancioso y delicioso. Ideal para vegetarianos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 tazas de caldo de verduras ligeramente salado
- 1 taza de lentejas secas marrones o verdes
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de ptimi
- 4 pimientos rojos
- 0,5 taza de albahaca fresca picada + extra para servir (opcional)
- 0,5 taza de queso feta desmenuzado + extra para servir (opcional)
- 0,5 taza de perejil fresco picado
- 1/4 cucharada de aceitunas kalamata picadas
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). En una cacerola mediana, mezcla el caldo de verduras y las lentejas. Calienta a fuego medio hasta que hierva, luego reduce el fuego y tapa. Cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una cacerola aparte a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que la cebolla esté transparente y tierna, unos 5 minutos. Añade el ptitim y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos. Agrega 2 tazas de agua caliente y deja que hierva. Reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el ptitim esté blando, unos 12 minutos.
- Corta los pimientos por la mitad a lo largo y retira las semillas y las membranas. Frótalos suavemente con el aceite de oliva restante y colócalos en una bandeja para hornear. Hornea hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.
- En un bol grande, combine las lentejas cocidas y el ptitim junto con la albahaca, el queso feta, el perejil, las aceitunas Kalamata, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra al gusto.
Reparte la mezcla entre las mitades de pimiento y espolvorea con albahaca y queso feta adicionales, si los usas.
Autor de la receta - Alex Caspero es dietista titulada, entrenadora personal y nutricionista especializada en alimentación basada en plantas.
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