Limonada con dátiles
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Para preparar esta guarnición al estilo de Oriente Medio, el ptitim se cuece a fuego lento en caldo de pollo con cebollas sofritas y especias, y luego se mezcla con hierbas frescas, dátiles picados, ralladura de limón y semillas de granada. La fruta le aporta notas dulces y ácidas, además de una gran riqueza de sabor, convirtiéndolo en una excelente guarnición para carnes festivas. Combina a la perfección con cordero asado, ternera o aves al horno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2.5 tazas de ptimi
- 3 cucharadas de aceite de oliva + extra para rociar
- 1 cebolla picada
- 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 hojas de laurel
- 3/4 taza de dátiles sin hueso, picados gruesamente
- 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
- Semillas de granada, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ptitim y cocina, revolviendo, hasta que se dore, de 3 a 5 minutos. Agrega el caldo de pollo, la hoja de laurel, 1 cucharada de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Lleva a ebullición, revolviendo. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el líquido se absorba y el ptitim esté tierno, aproximadamente 10 minutos. Retira la hoja de laurel.
- Añade los dátiles, la cebolla verde, el perejil, el eneldo y la ralladura de limón a la sartén y remueve; sazona con sal y pimienta al gusto. Pásalo a un bol para servir. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con semillas de granada.
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