Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La risole es una técnica francesa que consiste en hervir patatas pequeñas enteras y luego freírlas en abundante mantequilla hasta que estén doradas por todos lados. Las patatas risole se distinguen por su piel deliciosamente crujiente y su interior tierno, casi cremoso.

Ingredientes:

• 700 g de patatas pequeñas (de unos 4 cm) de piel roja
• 2 cucharadas + 3/4 cucharadita de sal gruesa
• 1/4 taza + 2 cucharadas de mantequilla ablandada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de cebolletas frescas cortadas en rodajas finas
• 0,5 cucharaditas de pimienta negra

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

patatas rojas, cebollas verdes, perejil

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola grande, combine las papas con 2 cucharadas de sal. Agregue suficiente agua para cubrirlas y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, de 10 a 15 minutos. Escurra en un colador.
Paso 2
• Derrite 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega las papas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados, de 10 a 12 minutos.
Paso 3
• En un tazón mediano, combine las papas, el perejil, las cebollas verdes, los pimientos, las 2 cucharadas restantes de mantequilla y 3/4 de cucharadita de sal; mezcle bien para que se impregnen.

Votos: 1

Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.