Pasta carbonara con tocino y crema
Votos: 6
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
En lugar de los tradicionales espaguetis, usa penne para esta pasta carbonara. Su forma tubular permite que absorban aún más la deliciosa salsa, convirtiendo este plato en una experiencia verdaderamente placentera. Cocida al dente, la pasta se mezcla con panceta frita, parmesano rallado y una crema de huevo con tanta rapidez y energía que la salsa no se corta, sino que adquiere una textura suave y cremosa. Con pocos ingredientes, obtendrás una auténtica pasta italiana que nunca pasa de moda.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta penne seca (plumas)
- 450 g de panceta, cortada en cubos de 2,5 cm.
- 6 huevos, a temperatura ambiente
- 0,5 tazas de crema espesa a temperatura ambiente
- 1 y 1/4 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 4 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén grande en la estufa hasta que esté bien caliente. Agrega la panceta y cocina hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Sazona con pimienta negra y retira del fuego.
- En un bol mediano, bate los huevos con la nata. Salpimienta al gusto. Incorpora casi todo el queso parmesano, reservando dos cucharadas para decorar.
- Hierve 6 litros de agua con sal en una cacerola grande. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté al dente, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Escurre la pasta en un colador. No la enjuagues; es importante conservar el almidón para que absorba mejor la salsa. Mientras la pasta aún esté caliente, vuélvela a la cacerola. Agrega la panceta tostada y mezcla bien.
- Añade la mezcla de crema y cubre la pasta por completo. Es importante trabajar rápido mientras la pasta aún esté caliente para que la crema se cocine sin cortarse. Incorpora el parmesano restante y el perejil picado finamente y sirve.
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