Pasta carbonara auténtica
Votos: 5
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 888, grasa total 50 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 65 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 219 mg, sodio 1223 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 888, grasa total 50 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 65 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 219 mg, sodio 1223 mg, azúcar 0 GRAMO.
Los espaguetis a la carbonara, quizás la pasta italiana más popular, con trocitos de tocino y parmesano fundido, se cocinan en tan solo media hora. Con esta receta, aprenderás a preparar una deliciosa salsa de huevo, suave y aterciopelada, que cubrirá los espaguetis a la perfección. Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de coñac o brandy mientras fríes el tocino. Este ingrediente es opcional, pero le dará a la pasta un sabor aún más complejo e intenso una vez que el alcohol se haya evaporado. Sirve la pasta con queso rallado y algunos trocitos de tocino frito por encima.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de espaguetis
- 6 lonchas gruesas de beicon, cortadas en trozos de 1 cm.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, machacados
- 0,5 cucharaditas de romero fresco picado
- 2 chiles jalapeños rojos, sin semillas y finamente picados.
- 1/4 taza de coñac o brandy (opcional)
- 3 huevos grandes
- 3/4 taza de queso parmesano recién rallado, más un poco extra para servir.
- 0,5 cucharadas de queso Pecorino Romano recién rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve una olla grande con agua salada. En una sartén, mezcla el tocino, el aceite de oliva, el ajo, el romero, el jalapeño y 1/4 de taza de agua. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua se evapore y el tocino esté crujiente, aproximadamente 12 minutos. Retira el ajo. Agrega el coñac, si lo usas, y cocina hasta que se evapore. Retira del fuego y reserva 1/4 de taza de la mezcla para servir.
- Mientras tanto, cueza los espaguetis en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. En un bol, mezcle los huevos, el queso, el perejil y una cucharadita de pimienta negra. Escurra la pasta, reservando un cuarto de taza del agua de cocción.
- Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto. Añade la pasta y remueve hasta que se caliente bien, de 1 a 2 minutos. Retira del fuego. Incorpora el agua de cocción de la pasta reservada a la mezcla de huevo, luego vierte rápidamente la pasta y remueve hasta obtener una salsa suave. Espolvorea con beicon crujiente y queso parmesano rallado.
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