Pastel de espaguetis a la carbonara
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Sorprende a tus seres queridos con una deliciosa carbonara de espaguetis en forma de una gran tarta dorada, fácil de cortar en porciones. Además de los ingredientes clásicos de pasta y panceta en una cremosa salsa de huevo, esta tarta incluye brócoli rapini, que aporta fibra y aún más sabor. Para hornearla, usa un molde desmontable de 22 cm. Esto te permitirá desmoldarla fácilmente sin dañarla. Asegúrate de forrar el molde con papel de aluminio para evitar que la salsa se derrame durante la cocción.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 gr. de espaguetis secos
- 1 cucharada de mantequilla
- 220 g de panceta
- 1,5 cucharaditas de sal gruesa + extra para la pasta
- 1 manojo de brócoli raab
- 2 huevos grandes
- 2 - 3 yemas grandes
- 1 y 1/4 tazas de leche entera
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 220 g (aproximadamente 2 tazas) de queso parmesano y/o pecorino romano finamente rallado
- Equipos especiales: molde desmontable con un diámetro de 22 cm.
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Recetas con ingredientes similares: pasta espagueti, panceta, rapini, huevos, leche, queso parmesano, queso Pecorino Romano, pimienta negra
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C. Engrasa un molde desmontable de 22 cm con mantequilla y envuélvelo bien con papel de aluminio por fuera. Colócalo sobre una bandeja para hornear.
- Corta la panceta en cubos de 1 cm y fríela a fuego medio hasta que esté dorada. Retírala con una espumadera y colócala sobre papel absorbente.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina el brócoli durante 1-2 minutos en el agua salada, hasta que se ablande. Retira las hojas con una espumadera grande y colócalas en un plato.
- Luego, agrega los espaguetis al agua hirviendo y cocínalos durante 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete para que queden al dente. Mientras se cuece la pasta, exprime el exceso de agua del brócoli con una toalla. Retira 1 taza de las hojas y pícalas finamente. Reserva el resto para otro uso. Escurre bien la pasta y déjala enfriar un poco.
- En un bol grande, bate los huevos, las yemas, la leche, la sal, la pimienta negra y la mayor parte del queso, reservando media taza. Agrega los espaguetis, el brócoli picado y la panceta, y mezcla bien. Vierte la mezcla en el molde desmontable preparado. Espolvorea con media taza de queso rallado.
- Hornea durante 35-40 minutos hasta que el pastel esté firme y dorado por encima. Para comprobar si está listo, inclina el molde y asegúrate de que la crema no se haya salido. Si se ha salido, hornea durante 5 minutos más. Si la parte superior del pastel se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio y continúa horneando.
- Retire el pastel del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos. Luego, retire el papel de aluminio y el aro del molde y desmolde el pastel sobre una fuente. Sírvalo en rebanadas.
Autor de la receta - Deb Perelman – bloguera y fotógrafa gastronómica
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