Arroz carbonara frito
Votos: 18
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El rico sabor de la salsa carbonara combina a la perfección no solo con espaguetis, sino también con arroz frito. Usa arroz cocido sobrante; simplemente caliéntalo bien en una sartén hasta que esté crujiente, junto con la panceta picada. Agrega la yema de huevo directamente al arroz caliente y revuelve, como si fuera una salsa. Sirve espolvoreado con queso parmesano rallado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 tazas de arroz de grano largo cocido
- 140 g de panceta, cortada en trozos de 0,5 x 2,5 cm.
- 1 taza de guisantes verdes congelados
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 1 cucharada de queso parmesano recién rallado
- 4 yemas de huevo grandes
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Cocinar el plato según la receta:
- Añade la panceta a una sartén grande antiadherente a fuego medio. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la grasa se haya derretido y la panceta esté muy crujiente, unos 10 minutos. Retira la panceta con una espumadera y colócala en un plato. Reserva.
- Agrega el arroz a la sartén y extiéndelo con una espátula formando una capa uniforme, deshaciendo los trozos grandes. Espolvorea con 1 cucharadita de sal y añade un par de vueltas de pimienta negra molida. Agrega los guisantes y deja reposar hasta que el arroz comience a dorarse por el fondo, aproximadamente 3 minutos. Remueve con una espátula y continúa cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté crujiente y se haya evaporado la mayor parte del líquido, otros 8-10 minutos.
- Vuelve a añadir la panceta a la sartén junto con las cebolletas. Cocina, removiendo, durante un minuto más. Prueba y, si es necesario, añade más sal y pimienta.
- Reparte el arroz en cuatro boles y espolvorea cada porción con 1/4 de taza de queso parmesano. Haz un hueco en el centro de cada bol y coloca una yema de huevo. Si lo deseas, sazona con pimienta negra. Incorpora la yema al arroz caliente antes de servir.
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