Pasta carbonara con batatas y champiñones
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 493, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 227 mg, sodio 804 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 493, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 227 mg, sodio 804 mg, azúcar 9 GRAMO.
En lugar de los espaguetis tradicionales, Ree Drummond prepara esta pasta de batata, cortándola en fideos finos con un espiralizador. Es una excelente manera de incorporar verduras saludables a la dieta familiar de una forma realmente deliciosa. Además de la pasta de verduras, el plato también incluye col rizada, champiñones y trocitos de tocino frito. ¡Un sabor delicioso garantizado!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de batata
- 6 tiras de tocino
- 220 g de setas rey, sin tallos y con los sombreros cortados en rodajas finas (aproximadamente 2,5 tazas)
- 2 tazas de col rizada pequeña
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 3 dientes de ajo, machacados
- 0,5 taza de parmesano rallado + extra para servir
- 4 huevos grandes
- Cebolletas picadas o perejil fresco para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Pela la batata y córtala en espiral. Deberías obtener aproximadamente 6 tazas de "fideos". Usa tijeras para cortar los fideos en trozos de 20-25 cm de largo.
- En una olla grande, cocina el tocino a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, de 4 a 6 minutos. Transfiere el tocino a un plato forrado con papel absorbente, agrega los champiñones y cocina hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agrega la col, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo y una pizca de sal y pimienta negra. Cocina durante 30 segundos, o hasta que la col se ablande.
- Agrega los fideos de batata y 3/4 de taza de agua a la sartén y cocina, revolviendo suavemente, hasta que estén casi al dente, de 3 a 4 minutos. Si es necesario, agrega 1/4 de taza más de agua para cocinar los fideos al vapor.
- En un bol, mezcla el queso parmesano con los huevos. Pica finamente el beicon.
- Apaga el fuego y añade la mezcla de huevo. Remueve hasta que los fideos estén bien cubiertos. Espolvorea con queso, beicon, pimienta negra y cebolleta o perejil.
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