Pasta carbonara con calabaza espagueti
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este plato demuestra que la calabaza espagueti puede ser un excelente sustituto de la pasta, incluso en un plato italiano como la pasta carbonara, y seguirá estando igual de deliciosa. La calabaza espagueti cocida se separa fácilmente en hebras largas, parecidas a la pasta. Normalmente se hornea para prepararla, pero hervirla en el microondas es aún más rápido. En 15 minutos, tu espagueti vegetal estará listo. Mézclalo con salsa carbonara, hecha con panceta italiana, queso parmesano, crema de leche, yema de huevo y abundante pimienta negra aromática. Es la pasta perfecta para quienes cuidan su consumo de carbohidratos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 calabazas espagueti grandes (un poco más de 1 kg cada una)
- 3/4 taza de queso parmesano rallado, más un poco más para servir, si se desea.
- 1 yema grande
- 120 g de panceta, cortada en cubos de 0,5 cm.
- 1 diente de ajo pequeño, machacado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/3 taza de crema espesa
- 1/4 taza de hojas de perejil picadas
- Ensalada verde para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Con un cuchillo de sierra, corta la calabaza por la mitad transversalmente. Retira las semillas con una cuchara y deséchalas. Coloca la calabaza en un plato apto para microondas, cúbrela bien con film transparente y caliéntala en el microondas a máxima potencia hasta que esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor, de 13 a 14 minutos. Usa un tenedor para sacar la pulpa de la calabaza espagueti y colocarla en un bol.
- Mientras tanto, en un bol mediano, combine el queso parmesano, la yema de huevo, media cucharadita de sal y una cantidad generosa de pimienta negra.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina la panceta, removiendo, hasta que esté crujiente, unos 6 minutos. Añade el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, removiendo, hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto. Incorpora la crema de leche, raspando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados, y deja que hierva a fuego lento. Reduce el fuego a medio, añade la calabaza y remueve para que se impregne bien.
- Añade la mezcla de parmesano y remueve suavemente hasta que las yemas se cocinen y formen una salsa cremosa. Incorpora el perejil. Reparte la mezcla en cuatro platos y sírvela, si lo deseas, espolvoreada con queso parmesano y acompañada de una ensalada verde en un plato aparte.
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