Espaguetis a la carbonara con pollo
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Los espaguetis a la carbonara son una deliciosa pasta italiana con una suave salsa de huevo, abundante queso parmesano rallado y crujientes trozos de panceta. Resulta aún más sustanciosa si se le añade pollo desmenuzado. Para esta receta, se puede usar pollo a la parrilla sobrante, desmenuzándolo con dos tenedores. El pollo se añade al final, junto con los espaguetis cocidos al dente, y se calienta todo en una sartén hasta que los sabores se integren. No deje que la salsa hierva para evitar que los huevos se cuajen y para que quede suave.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de espaguetis
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 110 g de lonchas finas de panceta, cortadas en trozos
- 2 cucharaditas de ajo machacado
- 2,5 tazas de crema para batir
- 1 cucharada de queso parmesano recién rallado
- 8 yemas de huevo grandes
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca picada
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
- 1 pollo asado desmenuzado (4 tazas)
- 0,5 tazas de nueces picadas y tostadas
- 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la panceta y el ajo y cocina hasta que estén crujientes, aproximadamente 8 minutos. Deja enfriar un poco.
- En un bol grande, bate la nata, el queso, las yemas de huevo, la albahaca y el perejil.
- Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada a fuego alto. Agrega los espaguetis y cocínalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente, aproximadamente 10 minutos. Escúrrelos.
- Añade el pollo a la sartén con la panceta y remueve para que se impregne bien. Luego, agrega los espaguetis y la mezcla de nata y remueve a fuego medio hasta que el pollo esté bien caliente y los espaguetis cubiertos con la salsa espesa, unos 4 minutos (no dejes que la salsa hierva, o los huevos se cuajarán). Sazona con sal y pimienta al gusto, si es necesario (la panceta probablemente aportará la sal necesaria). Pasa la pasta a una fuente grande y ancha. Espolvorea con nueces y ralladura de limón y sirve.
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