Bocadillos de pescado a la parrilla con chutney de cilantro fresco.

Votos: 5

Cómo preparar sándwiches de pescado a la parrilla con chutney de cilantro fresco

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 550, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 102 mg, sodio 920 mg, azúcar 6 GRAMO.

El coco y el aceite de coco en este chutney de cilantro verde le aportan textura y una consistencia untable perfecta para el pan. Además, el sabor dulce y ligeramente a nuez del coco equilibra a la perfección el picante de los chiles serranos y el toque ácido del cilantro. Cubre los panecillos untados con chutney con pescado blanco a la parrilla y una ensalada de zanahoria, y disfruta de una explosión de sabores.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 y 3/4 tazas de cilantro fresco
1/3 taza de hojuelas de coco sin azúcar
1 chile serrano, sin semillas
Raíz de jengibre de 2,5 cm, cortada en rodajas.
1 diente de ajo
2 cucharaditas de curry en polvo
3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido (de 1,5 limas)
1/4 taza + 1 cucharada de aceite de coco derretido, y más si es necesario.
4 filetes de fletán sin piel (150-170 g cada uno; 2,5-4 cm de grosor)
4 panecillos blandos (como los portugueses), cortados por la mitad a lo largo.
1,5 tazas de zanahorias ralladas o cortadas en tiras finas.
chips de boniato, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Preparar chutney:

En un procesador de alimentos, combine 1.5 tazas de cilantro, coco, chile serrano, jengibre, ajo, 1 cucharadita de curry en polvo, 2 cucharadas de jugo de lima, 1/4 de taza de aceite de coco, 1/2 cucharadita de sal y 2 cucharadas de agua. Procese hasta obtener una mezcla homogénea, raspando los lados del recipiente según sea necesario. Agregue 1 o 2 cucharadas más de agua si la salsa está demasiado espesa.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. En un tazón pequeño, mezcla la cucharada restante de aceite de coco, una cucharadita de curry en polvo y media cucharadita de sal. Unta los filetes de halibut con la mezcla. Engrasa ligeramente la parrilla con aceite de coco.

Asa el pescado hasta que se marquen las líneas de la parrilla y la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 3 a 4 minutos por cada lado. Pásalo a un plato. Asa los panecillos hasta que estén crujientes, de 30 segundos a 1 minuto por cada lado.
En un tazón mediano, combine las zanahorias con la cucharada restante de jugo de lima y 1/4 de taza de cilantro. Espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal. Unte el chutney de cilantro en los lados cortados de los panecillos. Si el chutney está seco, agregue 1 o 2 cucharaditas más de aceite de coco. Rellene los panecillos con la mezcla de zanahoria y el halibut. Sirva con chips de camote.

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