Tostadas de sésamo y gambas fritas

Votos: 4

Cómo preparar tostadas de sésamo con camarones fritos

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 40 sándwiches

Deleite a sus invitados con un popular aperitivo chino de dim sum: tostadas crujientes con pasta de camarones y sésamo. La pasta se mezcla fácilmente, se unta sobre rebanadas de pan blanco y las tostadas se fríen rápidamente en abundante aceite. Las rebanadas de pan para este aperitivo deben ser muy finas (con un rodillo sobre pan de molde estándar es suficiente). Sirva las tostadas calientes y crujientes con una salsa asiática para mojar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

10 rebanadas finas de pan blanco para sándwich
2 cucharadas de jugo de limón
Proteína de 1 huevo grande
2,5 cm de raíz de jengibre, picada gruesamente
1 diente de ajo pequeño, picado grueso
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro + 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
1 cucharada de jerez seco
1,5 cucharaditas de azúcar moreno claro
350 g de gambas grandes, peladas, desvenadas y sin cola.
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 tallo interior pequeño de apio, picado muy finamente.
6 castañas de agua enteras, picadas muy finamente.
2 cucharaditas de semillas de sésamo + extra para espolvorear
Aceite vegetal, para freír

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: brindis, camarones, nuez de agua, apio, salsa de soja, aceite de sésamo, jerez, raíz de jengibre, ajo, cebollas verdes, sésamo

Cocinar el plato según la receta:

Preparar pasta de camarones:

En un procesador de alimentos, combine la clara de huevo, el jengibre, el ajo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, el jerez, ¾ de cucharadita de sal, ½ cucharadita de azúcar moreno y una pizca de pimienta negra recién molida. Pulse hasta que el ajo y el jengibre estén completamente picados. Agregue los camarones y pulse hasta que se forme una pasta espesa. Transfiera a un tazón mediano y agregue 2/3 de las cebolletas, el apio, las castañas de agua y las semillas de sésamo. La pasta de camarones se puede conservar en el refrigerador durante 1 día..
Recorta la corteza del pan y distribuye la pasta de camarones uniformemente entre las rebanadas (aproximadamente 2 cucharadas colmadas por rebanada). Extiéndela en una capa uniforme para cubrir completamente el pan.

Prepara la salsa asiática:

En un tazón pequeño, combine las 2 cucharadas restantes de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de azúcar morena, jugo de limón y una pizca grande de sal.
Fríe unas tostadas:

Forra una bandeja para hornear con papel absorbente. Vierte aproximadamente 2,5 cm de aceite vegetal en una sartén grande, ancha y de lados rectos. Coloca un termómetro para freír en la sartén y calienta el aceite a fuego medio hasta alcanzar los 190 °C. Con cuidado de no salpicar el aceite caliente, introduce de 5 a 6 tostadas de camarones en el aceite, con los camarones hacia abajo, y fríe hasta que los camarones y los bordes del pan estén dorados, de 2 a 3 minutos.
Dale la vuelta a las piezas y continúa friendo hasta que la tostada esté dorada por el otro lado, aproximadamente 1 minuto más. Ajusta el fuego según sea necesario para mantener la temperatura del aceite deseada.
Coloca las tostadas de camarones en la bandeja para hornear preparada y sécalas con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea las tostadas con el resto de la cebolla verde picada, las semillas de sésamo y la sal. Corta cada tostada en cuatro triángulos y sírvelas calientes con salsa para mojar.