Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Con un sabor intenso, estas bruschettas italianas de camarones con toques de estragón fresco son perfectas como aperitivo. También se pueden servir solas sobre pasta o puré de papas, y una tostada crujiente absorberá hasta la última gota de esta increíble salsa. Si lo desea, puede sustituir la rúcula por espinacas frescas; el sabor seguirá siendo inigualable. Esta presentación de aperitivo, tan atractiva y sencilla, es perfecta incluso para una mesa festiva.

Ingredientes:

Tostadas

• 1 pan ciabatta (450 g), con la parte superior recortada y cortado en 14 rebanadas (de 1 cm de ancho).
• Aceite de oliva, para rociar
• 1 diente de ajo, cortado por la mitad

Cubierta

• 450 g de gambas extragrandes (26-30 unidades), peladas y desvenadas.
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chalota grande o 2 pequeñas, cortadas en rodajas finas.
• 1 diente de ajo picado
• 6 tomates Roma, picados
• 1/4 taza de vino blanco
• 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 3 cucharadas de hojas frescas de estragón picadas
• 1 taza de rúcula picada
• 1/2 taza de mascarpone a temperatura ambiente

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pan ciabatta, queso mascarpone, camarones, estragón, Rúcula, brindis

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloque la rejilla en el centro del horno, precalentado a 200 °C.
Paso 2
• Coloca las rebanadas de pan en una sola capa sobre una bandeja para hornear y rocíalas con aceite de oliva. Hornea hasta que estén ligeramente doradas (unos 10 minutos). Deja enfriar durante 2 minutos. Frota la tostada caliente con el lado cortado de un diente de ajo. Reserva.
Paso 3
• CubiertaCalienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio. Agrega las chalotas y el ajo. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Sazona los camarones con sal y pimienta al gusto. Añádelos a la sartén. Cocina hasta que los camarones estén rosados ​​y bien cocidos, de 3 a 4 minutos. Retira los camarones y córtalos en trozos de 1,2 cm. Reserva.
Paso 4
• Agrega los tomates a la misma sartén y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio hasta que los tomates comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. Sube el fuego. Vierte el vino y raspa los restos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Cocina durante 2 minutos. Agrega el caldo y cocina hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 2 minutos. Retira la sartén del fuego. Agrega el estragón, la rúcula, el mascarpone y los camarones picados. Revuelve hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 5
• Coloca las tostadas en los platos y rocíalas con la salsa. Sazona con sal y pimienta antes de servir.

Votos: 1