Pasta rápida con camarones, ajo y cebolla

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 419, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 196 mg, sodio 990 mg, azúcar 5 GRAMO.

Cueza a fuego lento gambas grandes en una salsa de tomate ligera hecha con tomates frescos, cebolla y ajo, y sírvala sobre pasta cocida. Los tomates y el limón le dan un toque ácido a la salsa. Si le resulta demasiado fuerte, añada un poco de azúcar para suavizar el sabor. Esta pasta está deliciosa caliente, por ejemplo, en invierno, o fría en verano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de aceite de oliva + extra para rociar
Ralladura de 1 limón + 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
0,5 taza de cebolla dulce finamente picada
3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
3 cebolletas, finamente picadas
Copos de pimiento rojo, al gusto
4 tomates pera, cortados en cubos (sin semillas)
1/4 taza de jugo de almejas
0,5 cucharaditas de azúcar
16 gambas grandes (600-700 g), peladas y desvenadas, sin quitarles la cola.
200 g de pasta capellini integral (cabello de ángel), cocida hasta que esté al dente
Perejil fresco picado, para servir

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite de oliva en una sartén grande, añade la ralladura de limón y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el aceite esté caliente y los pimientos desprendan su aroma, aproximadamente 4 minutos.
Agregue la cebolla, el ajo, la cebolla verde, una pizca de hojuelas de chile y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente para evitar que la cebolla se dore, hasta que la cebolla verde se ablande y la cebolla y el ajo estén suaves, aproximadamente 4 minutos. Agregue los tomates y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.

Añade el jugo de almejas y el jugo de limón y deja que hierva a fuego lento; revuelve. Prueba. Si la acidez de los tomates y el limón es demasiado fuerte, añade un poco de azúcar, revuelve y vuelve a probar. Puede que no necesites todo el azúcar, o puede que no necesites todo el azúcar.
Aumenta el fuego a medio y agrega los camarones a la sartén. Tapa y cocina por un lado hasta que los camarones estén opacos y ligeramente rizados, de 2 a 3 minutos.
Remueve y cocina hasta que los camarones empiecen a ponerse rosados por el otro lado, unos 1 o 2 minutos más. Los camarones se cocinan rápido, así que es importante retirarlos del fuego cuando estén ligeramente crudos. Sigue removiendo y terminarán de cocinarse en la salsa picante.
Coloca la pasta en un bol grande, espolvorea con perejil, rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y cubre con las gambas.

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