Quesadillas con tocino, dátiles y queso manchego

Votos: 1

Foto del plato: Johnny Miller

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una receta de quesadillas para servicio rápido. Las tortillas se rellenan con tocino, dátiles y queso manchego, se doblan por la mitad y se fríen para sellar el queso derretido. El plato se sirve con una salsa espesa de espinacas y pistachos, licuada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para quesadillas:

12 lonchas de beicon
Receta de 4 tortillas de trigo tortillas de maíz
2 cucharadas ralladas queso manchego (unos 220 gramos)
5 dátiles sin hueso, cortados en tiras
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de pistacho:

1/2 taza de pistachos salados
1 cucharadita de rojo seco hojuelas de pimienta
1 diente de ajo, picado grueso
Jugo de 1/2 limón
2 tazas de espinacas
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 taza de crema agria

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: tortilla, tocino, queso manchego, fechas, pistachos, hojuelas de pimiento rojo, ajo, zumo de limón, espinaca, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit). Coloca las lonchas de beicon en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea durante 15-18 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Sécalas con papel de cocina.
Mientras tanto, prepare la salsa de pistacho: En el vaso de una procesadora de alimentos, combine los pistachos, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo, el jugo de limón y las espinacas, y procese bien.

Con la procesadora en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Añade sal y pimienta y mezcla durante 5 segundos más. Vierte la mezcla en un bol e incorpora la crema agria. Reserva.

Formar quesadillas: la mitad de cada uno tortillas Coloca una capa de media taza de queso, tres rebanadas de tocino y unas rodajas de dátil. Dobla la tortilla por la mitad, cubriendo el relleno con la otra mitad.

Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina dos quesadillas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. El queso debe derretirse en el interior, sellando las quesadillas.

Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y fríe las 2 quesadillas restantes.
Corta cada quesadilla en 4 triángulos. Sírvelas con salsa de pistacho.