Ensalada sencilla de coles de Bruselas
Votos: 3
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta ensalada ligera y nutritiva se prepara con coles de Bruselas salteadas. Se mezclan con almendras ahumadas, arándanos rojos y azules secos, y queso manchego español, todo aderezado con una vinagreta que le da un sabor increíble. Además de aceites, incluye miel, vinagre de champán, limón, mostaza de grano y ajo. Mezcla todos los ingredientes con antelación y deja reposar la vinagreta antes de añadirla a la ensalada para que adquiera notas cítricas y especiadas. Para una opción más sustanciosa, puedes añadirle chips de bagel y beicon.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Ensalada
- 220 g de coles de Bruselas, solo las hojas (3,5 tazas de hojas)
- 1 cucharada de arándanos secos
- 2 cucharadas de arándanos secos
- 2 cucharadas de almendras ahumadas
- 15 g de queso manchego rallado
- Chips de bagel o tocino, para servir (opcional)
Repostaje
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de vinagre de champán
- 1,5 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido
- 1/4 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de mostaza granulada
- Medio diente de ajo pequeño, machacado
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara el aderezoEn un tazón pequeño, combine el aceite vegetal y el aceite de oliva. En un tazón grande, combine la miel, el vinagre, el jugo de limón, la ralladura de limón, la mostaza, el ajo, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.
Incorpora gradualmente la mezcla de aceite al aderezo. Refrigera durante al menos 1 hora; guarda en un recipiente hermético hasta por 1 semana. - Prepara la ensaladaEn un bol grande, mezcla las coles de Bruselas, los arándanos secos, las almendras y 1/4 de taza del aderezo. Pásalo a un plato. Espolvorea con queso manchego rallado y pimienta negra. Acompáñalo con chips de bagel y, si lo deseas, con un poco de tocino crujiente.
Autor de la receta - Chuck Hughes - chef, presentador de televisión, restaurador
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