Pollo a la barbacoa clásico

Votos: 1

Tiempo: 8 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 392, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 187 mg, sodio 810 mg, azúcar 18 GRAMO.

El clásico pollo a la barbacoa presume de un sabor intenso con notas dulces y saladas, y un toque ahumado. Deja el pollo en remojo durante la noche en una salmuera de té, luego ásalo directamente sobre las brasas para que quede crujiente. Después, colócalo en una zona más fría y úntalo con salsa barbacoa para conseguir una superficie ligeramente carbonizada y una carne jugosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salmuera y pollo

1 taza de té dulce
4 muslos de pollo sin piel ni hueso
2 pechugas de pollo sin piel ni hueso

Salsa

1-2 cucharadas de aceite de colza (canola)
1/2 taza de cebolla Vidalia picada
1 taza de kétchup
0,5 tazas de cerveza
1/4 taza de azúcar moreno claro bien compactado
0,5 cucharaditas de pimentón dulce
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
0,5 cucharaditas de ajo en polvo
2 dientes de ajo, machacados

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo a la parrilla, cebolla Vidalia, ketchup, cerveza ligera, salsa barbecue, polvo de ajo, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Salmuera y pollo:

En una cacerola mediana, combine el té, 1/4 de taza de sal y 1 taza de agua. Cocine a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que la sal se disuelva. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
Vierta la salmuera enfriada en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Añada los muslos y las pechugas de pollo y refrigere durante toda la noche.

Aproximadamente dos horas antes de asar el pollo, sáquelo de la bolsa y séquelo con papel de cocina. Refrigérelo en un plato durante una hora y media y luego déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Salsa barbecue:

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Sazona con sal y pimienta, luego agrega el kétchup, la cerveza, el azúcar moreno, el pimentón, las hojuelas de chile, el ajo en polvo y el ajo picado. Cocina, revolviendo, hasta que la salsa espese y el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 10 minutos. Reserva.
Precaliente la parrilla a fuego alto, preparando la zona de calor indirecto.
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta por ambos lados. Coloca el pollo con la piel hacia abajo en la parrilla a fuego directo. Cocina hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y el pollo se desprenda fácilmente, de 6 a 8 minutos.
Dale la vuelta al pollo y colócalo en la zona de cocción indirecta, untándolo con salsa. Tapa y asa hasta que esté bien cocido, untándolo con salsa 1 o 2 veces más, durante otros 6-8 minutos.