Macarrones con queso y queso azul
Votos: 4
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
En esta receta, Ina Garten transforma los macarrones con queso caseros y reconfortantes en un plato más elegante, rebosante de sabores. El principio básico para preparar macarrones con queso es tradicional: se hace una salsa de queso, se mezcla con los macarrones cocidos, se espolvorea con pan rallado y se hornea hasta que quede crujiente. Pero el sabor único e intenso de este plato proviene del queso azul añadido a la salsa de Gruyère y cheddar extra fuerte, trocitos de tocino frito y albahaca aromática. Esta receta rinde para dos personas: ¡una idea perfecta para una cena romántica!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de pasta o cavatapi
- 110 g de lonchas gruesas de beicon
- 1,5 tazas de leche
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina de primera calidad
- 110 g de queso Gruyère rallado
- 80 g de queso cheddar extra fuerte, rallado
- 60 g de queso azul, como Roquefort, desmenuzado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Una pizca de nuez moscada
- 2 rebanadas de pan blanco de molde, sin corteza.
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear y extiende el tocino en una sola capa. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que esté crujiente. Retira con cuidado la bandeja del horno; ¡estará llena de grasa caliente! Transfiere el tocino a un plato forrado con papel absorbente y desmenúzalo una vez que se haya enfriado un poco. - Añade un poco de aceite vegetal a una olla grande con agua hirviendo con sal. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete durante 6-8 minutos. Escurre la pasta.
- Mientras tanto, calienta la leche en una cacerola pequeña, pero sin que llegue a hervir. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla y añade la harina. Cocina a fuego lento, batiendo constantemente, durante 2 minutos. Sin dejar de batir, añade la leche caliente y cocina durante 1 o 2 minutos más, hasta que espese y quede suave. Retira del fuego e incorpora el queso Gruyère, el queso cheddar, el queso azul, 1 cucharadita de sal, pimienta negra y nuez moscada.
- Agrega la pasta cocida y el tocino desmenuzado y mezcla bien. Reparte los macarrones con queso en dos fuentes para hornear.
- Coloca las rebanadas de pan en un procesador de alimentos con cuchilla de acero y tritura hasta obtener migas gruesas. Agrega la albahaca y tritura para distribuirla uniformemente. Espolvorea los macarrones con queso con la mezcla de pan rallado. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la salsa empiece a hervir a fuego lento y la pasta esté dorada por encima.
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