Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El secreto de las increíbles alitas fritas de Geoffrey Zakarian reside en la mantequilla de queso azul. Combina mantequilla ablandada con queso Roquefort desmenuzado y la unta sobre las alitas calientes a la barbacoa. La mezcla se derrite y les impregna con su delicioso sabor.

Ingredientes:

• 110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 170 g de queso Roquefort desmenuzado u otro queso azul a temperatura ambiente.
• 0,5 tazas de salsa barbacoa (como la de Uncle Ben's)
• 1/2 taza de pimientos piquillo enlatados en salmuera, secados con papel de cocina.
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 taza de harina
• 1 kg de alitas de pollo, cortadas por la mitad (retirar las puntas).
• Aceite de colza (canola) para freír

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

alas de pollo, salsa barbecue, paprika, comino, pimiento piquillo, queso Roquefort

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un bol mediano, mezcla la mantequilla y 110 g de queso azul hasta obtener una consistencia muy suave. Pásala a un recipiente para servir y déjala reposar a temperatura ambiente.
Paso 2
• En una licuadora, combine la salsa barbacoa, la pimienta, 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de pimentón hasta obtener una mezcla homogénea. Licúe y vierta en un tazón lo suficientemente grande como para contener todas las alitas.
Paso 3
• En un bol poco profundo, combine la harina, el comino restante y el pimentón, y sazone con sal y pimienta. Sazone las alitas con sal y pimienta. Vierta 15 cm de aceite en una cacerola honda de fondo grueso y caliéntelo a 180 °C (350 °F), o precaliente una freidora.
Paso 4
• Reboza las alitas de pollo en la harina sazonada, cubriéndolas por completo y sacudiendo el exceso. Fríelas por tandas hasta que estén doradas, crujientes y bien cocidas, aproximadamente 13 minutos. Sécalas con papel absorbente, luego pásalas a la salsa mientras aún estén calientes y mézclalas bien.
Paso 5
• Coloca las alitas en una fuente. Vierte un poco de la mantequilla de queso azul sobre las alitas para que se derrita; sirve el resto como guarnición. Espolvorea el queso azul restante sobre las alitas y sírvelas inmediatamente.

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