Aperitivo de lechuga romana con camarones y aderezo César

Votos: 9

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Ree Drummond sugiere servir una ensalada César con un sabor nuevo e inusual como aperitivo. No hace falta picar la lechuga: simplemente corta los cogollos de lechuga romana en cuatro gajos a lo largo, mézclalos generosamente con aderezo de parmesano, asegurándote de que se filtre entre las hojas, y cúbrelos con camarones y crutones de ajo. A continuación, encontrarás las instrucciones para preparar los crutones de ajo; puedes usar cualquier camarón que tengas a mano, ya sean hervidos o a la plancha. Otro elemento destacado de esta ensalada son los gajos de aguacate. Colócalos entre los cogollos de lechuga romana y sirve. ¡Tiene una presentación impresionante y un sabor fantástico!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada

1,5 aguacates
Medio limón + jugo de limón para el aguacate
3 cogollos de lechuga romana, recortados y cortados en cuartos a lo largo.
700 g de camarones cocidos y pelados (16-20)
0,5 cucharadas de virutas de parmesano
1/4 taza de hojas de perejil fresco

Picatostes de ajo

Media barra de pan francés crujiente, cortada en cubos.
1/4 taza aceite de oliva con ajo
0,5 cucharaditas de sal gruesa
0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Aderezo César

0,5 taza de aceite de oliva con ajo
4 filetes de anchoa en aceite
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de salsa Worcestershire
El jugo de medio limón
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cucharada de queso parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Picatostes de ajoPrecalentar el horno a 120°C.

Coloca los cubos de pan en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Rocía con aceite de ajo y sazona con sal y pimienta negra. Hornea, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción, hasta que los crutones estén crujientes, aproximadamente 25 minutos. Reserva y deja enfriar por completo.
Aderezo César:

Vierta el aceite de ajo en una licuadora. Agregue las anchoas, la mostaza, el vinagre, la salsa Worcestershire, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el queso parmesano y licúe brevemente. La salsa debe conservar su textura cremosa.

Pela y deshuesa el aguacate, córtalo longitudinalmente en bastones y rocíalo con un poco de jugo de limón para evitar que se oxide. Reserva.

Coloca las hojas de lechuga romana en fila sobre una fuente, con la parte interior de cada cuarto hacia arriba. Rocía el aderezo sobre las hojas de lechuga, dejando que se filtre entre ellas.
Cubra con camarones y crutones. Espolvoree con queso parmesano rallado y hojas de perejil. Coloque las rodajas de aguacate, rocíe medio limón sobre todo el plato y sirva.