Ensalada César de verano con camarones

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 619, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 196 mg, sodio 1339 mg, azúcar 7 GRAMO.

Si quieres impresionar a tus invitados con una versión original de la clásica ensalada César, este método sencillo pero eficaz te servirá: las gambas y los picatostes se asan a la parrilla y se sirven directamente en brochetas de madera sobre la ensalada, aderezada con una vinagreta tradicional.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2,5 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de pasta de anchoas
2-3 dientes de ajo
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar.
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
450 g de gambas grandes (20/25), peladas y desvenadas
1 baguette de 30 cm de largo, cortada en cubos (aproximadamente 24 trozos)
8 pimientos cherry picantes encurtidos
4 cogollos de lechuga romana, cortados por la mitad a lo largo.
Equipos especiales: 8 brochetas de bambú de 30 cm de largo.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: camarones, junquillo, Ají picante, lechuga romana, zumo de limón, salsa Worcestershire, Boquerones, queso parmesano

Cocinar el plato según la receta:

Remoje ocho brochetas de bambú en agua tibia durante unos 30 minutos. Precaliente una parrilla o plancha a fuego medio.
Prepara el aderezo:

En un procesador de alimentos, combine el jugo de limón, la mostaza, la salsa Worcestershire, la pasta de anchoas y el ajo. Añada gradualmente el aceite de oliva mientras mezcla. Incorpore el queso parmesano. Sazone el aderezo con sal y pimienta al gusto.

Mezcla los camarones con 2 cucharadas de aderezo y los cubos de pan con otras 2 cucharadas. Ensarta los camarones en 4 brochetas y los cubos de pan en otras 4. Añade un chile cereza a cada brocheta. Asa los cubos de pan hasta que estén dorados y ligeramente tostados, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto por cada lado. Retíralos de la parrilla.
Asa los camarones a la parrilla hasta que estén rosados, dándoles la vuelta una vez, durante 3 o 4 minutos.
Unta ligeramente la lechuga romana con aceite de oliva y ásala a la parrilla hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, de 1 a 2 minutos por cada lado. Corta la lechuga transversalmente en tiras de 4 cm de ancho.
Mezcla las hojas de lechuga con media taza de aderezo y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve los camarones y los crutones en brochetas sobre la ensalada y rocía con el aderezo.

Si no tienes procesador de alimentos, pica finamente el ajo y mézclalo con jugo de limón, mostaza, salsa Worcestershire y pasta de anchoas. Vierte lentamente 1/2 taza de aceite de oliva, batiendo constantemente, hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega 1/2 taza de queso parmesano. Sazona con sal y pimienta al gusto. Para darle un toque más picante a las brochetas de pan y camarones, ensarta un chile cereza en cada brocheta. Su picante se transferirá a los camarones y los crutones durante la cocción.