Pizza con gambas al ajillo
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Las gambas al ajillo son un clásico de la pasta italiana que ahora también se puede encontrar en la pizza. ¡Y están igual de deliciosas! Se colocan gambas crudas sobre una base de masa de pizza redonda, se cubre con una salsa de mantequilla tradicional con ajo y limón, y se espolvorea con mozzarella rallada. Hornea la pizza en una bandeja para hornear precalentada y boca abajo para obtener una corteza crujiente. Cubre la pizza terminada con parmesano rallado y perejil fresco, y sírvela inmediatamente para disfrutar de las gambas tiernas y el queso fundido.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de masa de pizza refrigerada, a temperatura ambiente.
- 220 g de gambas medianas, peladas, desvenadas y cortadas por la mitad a lo largo.
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/3 taza de vino blanco seco
- Ralladura fina de medio limón
- 80 gr. de mozzarella rallada de leche entera
- 1/4 taza de perejil picado grueso
- Queso parmesano recién rallado, para servir.
- Harina, para trabajar
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la bandeja de horno invertida en la rejilla central del horno y precaliéntalo a 230 °C. Invierte otra bandeja de horno, coloca encima un trozo de papel de horno y resérvala.
- En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla. Añada el ajo y las hojuelas de pimiento rojo triturado y cocine hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 2 minutos. Vierta el vino y cocine a fuego lento hasta que el aroma a alcohol se disipe y la salsa adquiera un color dorado, de 4 a 5 minutos. Retire la cacerola del fuego y agregue la ralladura de limón. Salpimiente al gusto y reserve.
- Enharina una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro y colócala sobre el papel de horno. Reparte los camarones uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1 cm. Vierte la salsa cremosa sobre los camarones y, con una brocha de repostería, extiéndela hasta los bordes. Espolvorea con mozzarella, dejando un borde de 1 cm.
- Coloca la bandeja de pizza sobre una bandeja para hornear precalentada y boca abajo. Hornea hasta que la masa esté crujiente y los camarones estén bien cocidos, de 12 a 14 minutos. Espolvorea la pizza con perejil y queso parmesano recién rallado, córtala en porciones y sírvela inmediatamente.
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