Pasta orecchiette con gambas al ajillo

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los camarones scampi son un plato rápido y delicioso, perfecto tanto para el día a día como para ocasiones especiales. Los camarones pelados se fríen rápidamente en una salsa de mantequilla con abundante ajo y hierbas. Acompáñalos con pasta orecchiette cocida (la forma de las orejas de los camarones absorberá la deliciosa salsa, convirtiendo este plato en una verdadera delicia). Sirve la pasta con los camarones, espolvoreada con pan rallado panko crujiente y picante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pan rallado

2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 tazas de pan rallado panko
2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado
2 cucharaditas de orégano fresco finamente picado
0,5 cucharaditas de ralladura de limón

Pasta

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + más si es necesario
0,9 kg de gambas grandes (16/20), peladas y desvenadas.
12 dientes de ajo, finamente picados
1 chalota, finamente picada
1 taza de vino blanco seco
1/4 de taza de jugo de limón recién exprimido (de 1 a 1,5 limones)
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
Una pizca de orégano seco
4 cucharadas de mantequilla sin sal, picada
3/4 taza de perejil fresco picado
340 g de pasta orecchiette

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: manteca, pan rallado panko, cebollino, orégano, limón, camarones, ajo, chalotes, vino blanco, hojuelas de pimiento rojo, perejil, pasta orecchiette

Cocinar el plato según la receta:

Preparar el pan rallado:

En una sartén grande de acero inoxidable, calienta la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita y se oscurezca ligeramente, pero sin que se queme. Agrega pan rallado pankoRemueve el pan rallado con una cuchara de madera para que se impregne con la mantequilla dorada y tuéstalo hasta que esté dorado, de 2 a 3 minutos. Retira del fuego. Añade la cebolla picada, el orégano y la ralladura de limón. Salpimienta al gusto, pásalo a un bol pequeño y reserva.
Prepara la pasta:

Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Limpie la olla, añada aceite de oliva y caliente a fuego alto hasta que esté brillante. Sazone los camarones con sal y pimienta negra. Cocine los camarones en dos tandas. Añádalos a la olla en una sola capa y cocínelos durante 1 minuto. Déles la vuelta y cocínelos durante otro minuto. Luego, con una espumadera, transfiera los camarones a un tazón grande.

Añade el ajo y las chalotas a la sartén y cocina durante 1 minuto. Si la sartén está seca, añade un poco más de aceite de oliva. Agrega el vino, el jugo de limón, las hojuelas de pimiento rojo y el orégano seco y cocina durante 3 minutos. Incorpora la mantequilla, un trozo a la vez, esperando a que se derrita antes de añadir el siguiente. Prueba y sazona con sal y pimienta si es necesario. Vuelve a poner los camarones en la sartén y cocina hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos. Agrega el perejil. Retira la sartén del fuego.
Mientras tanto, añade la pasta al agua hirviendo y cuécela hasta que esté tierna, unos 10 minutos. Por separado, reserva una taza de agua y escurre la pasta en un colador. Pásala a la sartén con los camarones, añade el perejil y mezcla, agregando un poco del agua de cocción si es necesario. Reparte la pasta en los platos y espolvorea con pan rallado.

Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.

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